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[小酒窝提醒]:吃木耳时至少泡24小时!!!

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-4-19 15:59
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2010-3-22 13:27:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
    吃木耳的时候总觉得几朵不值得发,但是泡多了又担心隔夜之后不安全。最新的研究却提示我们,木耳不像绿叶蔬菜,放的时间长了反而更安全。

      隔夜的食物不能吃,主要有两个方面的担心,一是怕微生物繁殖,导致呕吐、腹泻等问题发生;二是怕亚硝酸盐变多,增加癌症的风险。对于前一方面,把食物放在冰箱里冷藏保存,一般可以防止这种危害;而对于后者,“放冰箱”似乎不起任何作用。

      由于栽培木耳时,人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质,这些物质会被微生物利用,产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出,木耳等菌类容易富集亚硝酸盐,但是最近的一项研究指出,木耳中亚硝酸盐的含量,比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外,木耳在泡发后,亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中,亚硝酸盐会随水流失,所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。那么,木耳在储藏过程中,亚硝酸盐会不会增加呢?研究结果同样帮我们消除了疑虑。研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下,亚硝酸盐含量的变化,结果发现,泡发24小时之后,无论是放在室温下还是冷藏保存,亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上,就会更安全。只是为避免变质发臭,还是在冰箱里冷藏更好。
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    该用户从未签到

    发表于 2010-3-22 15:29:54 | 显示全部楼层
    还这么讲究,一赌气不吃了
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-4-19 15:59
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    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2010-3-22 16:42:05 | 显示全部楼层
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        呵呵,生活可不就是这样嘛?花一个小时的时间来做饭,用10分钟的时间去吃饭!一切都在一个字中,那就是“品”!
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-26 19:34
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2010-3-22 17:56:36 | 显示全部楼层
    第一次知道这个知识~~
    谢谢“酒窝”~0516kbbs63com
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-26 19:34
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2010-3-22 17:57:08 | 显示全部楼层
    还这么讲究,一赌气不吃了
    空中楼阁 发表于 2010-3-22 15:29


    呵~ 假装赌气~~
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-26 19:34
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2010-3-22 17:57:58 | 显示全部楼层
    呵呵,生活可不就是这样嘛?花一个小时的时间来做饭,用10分钟的时间去吃饭!一切都在一个字中,那就是“品”!
    小酒窝 发表于 2010-3-22 16:42

    精辟!0516kbbs60com
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-1 21:12
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2010-3-22 18:18:36 | 显示全部楼层
    啊,得泡上一天呢~
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  • TA的每日心情
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    2015-4-19 15:59
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    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2010-3-22 18:55:13 | 显示全部楼层
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        慢慢泡吧,泡妞还得日久生情呢!
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  • TA的每日心情
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    2016-12-26 19:34
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2010-3-22 19:28:52 | 显示全部楼层
    回复  云在青山

    慢慢泡吧,泡妞还得日久生情呢!
    小酒窝 发表于 2010-3-22 18:55


    不见得,反目成仇、大动干戈不少呢~
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    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2010-3-22 19:50:57 | 显示全部楼层
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        {:6_552:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-1-23 20:47
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2010-3-22 20:31:25 | 显示全部楼层
    要这么久
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    2015-4-19 15:59
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    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2010-3-22 21:50:29 | 显示全部楼层
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        为了健康我们还是把错误的饮食习惯改掉,为了家人能够更加健康!大家一起行动吧!
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    2018-6-1 21:12
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2010-3-24 23:08:03 | 显示全部楼层
    回复  云在青山


        慢慢泡吧,泡妞还得日久生情呢!
    小酒窝 发表于 2010-3-22 18:55


    楼主对我跟贴有意见~~~呵呵
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    该用户从未签到

    发表于 2010-3-28 19:38:13 | 显示全部楼层
    还以为和香菇一样,怕营养破坏没敢泡。谢谢介绍
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    开心
    2020-3-15 08:13
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2010-3-28 19:53:32 | 显示全部楼层
    既然泡发的木耳更安全,那以后就少吃鲜的吧~~0516kbbs0com
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