我们不能当美食“营养盲”

小酒窝

在最新全国营养与健康调查公布后，国家公众营养中心主任于小冬提醒人们，膳食结构失衡，导致有两类营养不良同时较严重存在。畜肉类和油脂类食物消费过多，这挤压了谷类食物比例。城市人肉、油消费过多，粮食消费过低，前者占每日膳食35%，远高于世界卫生组织推荐的15%，后者占每日膳食47%，远低于世界卫生组织推荐的55%至65%的合理区间。



    农民10年来谷物消费下降20.6%，目前符合世界卫生组织标准，但不能再少吃粮食了。此外，谷类食物消费中，米、面之外的其他杂粮和薯类消费比例偏低，且仍在下降，豆类、奶类消费量过低，盐摄入过多。于小冬说，我们曾经将营养摄入不足的主要关注对象放在农村；将营养摄入失衡的主要关注对象放在城市。现在根据2002年的调查，实际情况比过去更复杂，城市中也有“不足”，农村中也有“过剩”。人们常说的富贵病，即因营养素摄入失衡引起的慢性疾病，已经不再是城市人的专利。



　　他说，我国2010年前营养改善工作重点任务，包括营养改善的三条途径综合运用。合理膳食、食物强化和营养补充剂是改善营养的三条途径，它们之间是配合、补充关系，互不排斥。总体上说，合理膳食是摄取营养、改善营养的主渠道；强化食物和营养补充剂加以补充；三者之间相互依存、各有所长。



    食物强化是营养改善的重要途径。



    当前，国家公众营养改善项目办公室推出和推荐的营养强化食物有面粉及其制品,大米、食用油、盐、酱油、婴幼儿辅助食品。项目办在中国西部进行了一项强化面粉食用试点，食用强化面粉一年后得出的初步结论是：（A）强化面粉消费量增加，微营养素摄入量全面提高；（B）维生素A缺乏率明显下降。观察组由基线的31%下降至19%，对照组没有发生变化；（C）营养性贫血状况与对照组相比明显好转。观察组由基线的15.5%下降至13.2%。而对照组由基线的13.1%变化为13.5%；（D）观察组血清锌水平提高，锌缺乏有所改善。这项试点令人信服地证明了强化食物对营养摄入不足的补充作用。



     营养小贴士



  中国营养学会推荐每日营养摄入量和我们的餐桌



  能量标准：2600千卡(以18岁轻体力男子为准)。



  实际摄入：城市居民2253.5千卡，农民2297.9千卡。



  蛋白质标准：80克实际摄入：城市居民66.1克，农民64.9克。



  脂肪供能在全部能量中的比重：20%至25%。



  实际摄入:城市居民35%,农民28%。



微量元素缺乏严重



    我国人均维生素A(视黄醇当量)、维生素B1、维生素B2实际摄入分别是每日推荐标准的59.8%、76.9%、61.5%,缺乏程度严重。



铁的问题很特殊



    我国居民铁摄入为推荐标准的194.9%，但全国平均贫血患病率15.2%。原因：膳食大都以植物性食物为主，铁的吸收率低。



钙摄入不足一半



     常量元素钙摄入不足一半，且仍在下降。推荐量标准是人日摄入800毫克钙，我国居民实际摄入是：1982年694.5毫克,1992年405.4毫克，2002年390.6毫克。

筱晓珂叶

因营养素摄入失衡引起的慢性疾病，已经不再是城市人的专利。
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小酒窝

因营养素摄入失衡引起的慢性疾病，已经不再是城市人的专利。
赞同
远处的星光 发表于 2010-3-12 15:08

    现在我们中国正在从能温饱到疾病泛滥的过度阶段了，健康值得重视，这是一个人，一个家，一个民族，一个国家的根本！

空中楼阁

买五谷杂粮吃？

秋叶如阳

营养专家的权威提醒~~
谢谢“小酒窝”版友~~

小酒窝

营养专家的权威提醒~~
谢谢“小酒窝”版友~~
秋叶如阳 发表于 2010-3-12 17:23

    斑竹，太过褒奖了，健康就从我们身边做起吧！

小酒窝

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    美女真的很会灌水哦！

沉默的羔羊

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