冬季宜吃黄豆芽

大眼瞪小眼

是2009年的黄豆，但是我不懂生豆芽的方法？对器皿、水温、水质、环境温度都有哪些要求呢？
请“大小眼” ...
秋叶如阳 发表于 2010-1-25 22:29

谈不上上赐教啦。

生豆芽主要分为三个过程：
1，选豆
   选当年粒大饱满圆润的黄豆，剔除霉烂，破损的。
2，催芽
   用60°左右的温水浸泡黄豆8小时左右，中途无需加热，任其自然冷却。
3，长牙
   催芽之后的黄豆不能再浸泡在水里，要放在25°左右避光的环境里，经常淋水，保持湿润。这个过程需要3天左右。
   这个过程我是使用自动豆芽机来完成的。
   也可以放在陶制容器里，盖上多层纱布遮光保湿，每天用25°的温水淋3、4遍，用以保持黄豆湿润，多余的水要倒掉。冬季保温比较困难。
    还要注意的是整个过程一定不要有一点油，有油豆芽会烂。

大眼瞪小眼

回复 19# 秋叶如阳
谢谢

大眼瞪小眼

辣椒炒豆芽，好吃极了
绿色的关注 发表于 2010-1-26 09:31

确实如此

大眼瞪小眼

呵~
既学习了吃豆芽的知识，又了解了有关豆芽的历史典故，“大小眼”版主真是博学~~
秋叶如阳 发表于 2010-1-25 22:32

谢谢

大眼瞪小眼

俺想起了新沂的一道名菜~豆芽粉丝
虫儿飞 发表于 2010-1-26 20:53

是啊。
俺是经常吃。