有知道怎样醱海参好银么？

前庄子

梅雨季节 发表于 2012-5-23 18:25 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
这是我专门请来的专家！

谢谢梅超版提供交流机会{:7_579:}

前庄子

马陵墉客 发表于 2012-5-23 22:50 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
多谢了版主，我学着做试试，还有很多圆的

{:7_579:}没见照片，不知你的海参是哪个品种

前庄子

据资料记载，全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半，达20种。

　　根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。

　　1．刺参类：刺参科

　　刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。

　　仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。刺参分布于我国的山东、辽宁和河北沿海，主产于威海、烟台、大连、长山岛等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。

　　梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”；又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。皮肤内的骨片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。生活时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。

　　绿刺参又称方柱参、方刺参；花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很普通的食用海参，产量较高，过于软嫩。

　　2．光参类：海参科

　　海参科包括九种海参，是种类最多的一科：

　　图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。它体形肥胖，前后两端几乎一样宽，酷似冬瓜，生活时体色变化很大，底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色，前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”。它是一种大型食用海参，肉质厚嫩。

　　蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等。它背面为深灰色，带黄色蛇目状斑纹，排列成不规则纵行，生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处，肉质肥嫩。

　　辐肛参又称石参、黄瓜参等；白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等；乌皱辐肛参又称乌参，这三种海参都是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参，质量较好，但产量较低。

　　另外，还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参，都是我国南海普通的食用海参，品质较次。

　　3．光参类：瓜参科

　　瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种，都因体壁较硬，故食用质量较差。

　　4．光参类：芋参科

　　芋参科包括海地瓜和海棒槌两种：

　　海地瓜又称茄参、海茄子，体形和颜色都很似番薯，因此这种海参被称为“海地瓜”。体呈纺锤形，长一般4-12厘米。生活时体呈肉红色，体壁很薄，半透明，干制后背部为棕黑色，腹部为浅棕色。品质较差，但价格较低，许多饭店用此做海参菜谱，借人们对海参不熟悉之故，提升菜品档次，混淆视听。

　　海棒槌又称海老鼠，体表光滑，无管足或肉刺，生活时体呈灰褐色或黄褐色，体壁很薄，半透明，稍能透视其纵肌和内脏，食用价值很低。

　　海参的产地:

　　从广义上讲，我国南北海域都出产海参，但南北所处，品类不同。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。就刺参而言，主要产于黄渤海海域。另外，我国吉林省东部图门江口以北海域到俄罗斯海参巍一带，也是过去的一处重要产区。

马陵墉客

前庄子 发表于 2012-5-24 02:33
据资料记载，全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用 ...

梅版说的好：前版主对海参真是专家啊

马陵墉客

前庄子 发表于 2012-5-24 02:27
我经营活海参，专家谈不上，只是现学现卖罢了哈哈

哦！经营活海参，在新沂吗？

玩物丧志

帮顶

马陵墉客

红豆 发表于 2012-5-23 11:20
不会的路过

上图啦

马陵墉客

前庄子 发表于 2012-5-23 17:28
如果是这样的海参，一斤就在3000元左右

前版主，我上图啦，你看是什么参啊

马陵墉客

兲使忍痛坚强 发表于 2012-5-23 12:02
海鲜俺都没怎么吃过！更白说怎么做了帮不到您！骚润~~~

上图啦

马陵墉客

五疯 发表于 2012-5-23 15:43
有个字不认识怎么办··

嘿嘿  我给打错了

马陵墉客

流浪的新沂人 发表于 2012-5-23 17:47
呵呵。。。楼上是专家！！！

上图啦 围观啊

马陵墉客

玩物丧志 发表于 2012-5-24 06:48
帮顶

谢谢帮顶。刚上图，围观下

前庄子

马陵墉客 发表于 2012-5-24 06:37 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
哦！经营活海参，在新沂吗？

在龙口

前庄子

南方参无疑，我们跟这种海参叫海茄子，在我们这里一般是用它炒香菜或者是芹菜。这种海参价格很低，灰分也高

马陵墉客

前庄子 发表于 2012-5-24 11:03
南方参无疑，我们跟这种海参叫海茄子，在我们这里一般是用它炒香菜或者是芹菜。这种海参价格很低，灰分也高

开始我试着做了些，家人都不喜欢，我自己吃了，放在冰箱里足足吃半个月，不过发觉确实偏补就不敢吃了