猪年一帖，（过年杀猪）

佛德

猪年一帖，（过年杀猪）
“过了大寒、杀猪过年”，问一句：你见过杀猪吗？
现在的小孩子嚷着要吃肉，大人问：肉是哪来的？答：肉摊上的呀。问：肉摊上哪来的啊？答：，，，，
四十年多年前，大年腊月二十三，天刚矇矇亮，低矮的草房小院门口就围了十多个壮汉，有的在搓绳，有的在抱柴、还有几个在和泥、搬土坯、支大锅。
看这架式，今天是要杀猪了。老奶奶用瓦盆端来热好的猪食，把猪圈棂子打开。大黑猪早就听到了壮汉们的懆懆声，试探着将头伸出圈外。好像嗅出了什么意外，很快感地又机警地缩了回去。
屠夫三伯安排后生们说：别忙逮猪，锅支好先烧水。大亮和二强子都说：别喂了，直接摁倒算了！反正是杀了。吃到肚子里的食不是还得扒出来吗？屠夫说：那可不一样啊！别说是猪，犯了王法的人临刑前还得让人家吃一顿“断头饭”哪 。哪行里都有道道的，孩子们啊！
圈里的大黑这时看着外边似乎很平静，再次把它那长长的嘴巴伸向了瓦盆，站在一旁的老奶奶用系在腰里的围裙擦了擦手上的水渍，又用手抹了抹眼上的老泪。端了二年多的猪食盆啊，虽说是家里的开支用度指着它、几个孙子学费、衣裳也指着它、还有，，，一见今天来这么多的人要逮它、杀它到底有点不忍呢。
地锅里的水已经烧开升腾着白雾般的蒸气，这时大黑也嚓完了盆中的食正在哼哼叽叽地舔着盆底，刚才还警警觉觉伸头探脑，在吃完一盆食后，大黑危险意识全无。二强子弯下腰一把抄起猪后腿，想板倒它，近300斤的大黑一下子挣脱二强子铁钳般的手掌，窜出有十多步，大亮子紧跟后边。经验丰富的屠夫三伯忙喊：“抓猪尾巴！抓住！别撒把！上提！”亮子使出吃奶的力气提起大黑粗硬的尾巴，双脚叉开踩在它刚拉出稀薄的急屎上，在亮子的裤裆下嚎叫着的猪，后腿悬了空，乱踢蹬，二强子等五六个壮汉都扑了过来，他们也顾不得猪屎的肮脏了，逮脚、抓耳、摁头，把大黑摁倒在地面上“先扎嘴”三伯说：性子烈的猪会嚓人呢！，几个人麻利地用一根细麻绳把大黑的嘴扎了起来，然后扎好前腿，又扎好了后腿。大黑干使劲无奈绳索缠绕，只剩闷声的呜叫。平静了一会，大伙把猪架在平板车架子上边，
这时换好了工作服（已绽露棉花、沾满了油污的旧棉衣）的屠夫三伯手提纤刀过来了，口中念念有词：猪啊!猪啊!.....莫怪啊。。菜啊。。债啊。。。再别来啊。。把刀在猪毛上蹭了蹭，刀尖照准猪脖子下方一刀下去，连刀把、带手腕一同塞进大黑的胸腔。绛紫色的猪血顺着刀口唝了老屠夫的手背，淌进车架下面早已准备好的盆子里。 大黑猪嘴被扎紧、两个鼻孔喷着两条白雾、拚命呜叫着、血淌得更快、且多。车架子下盛猪血的盆沿上溅了许多血点子，渐渐猪血流尽，一点一点地滴答着。大黑流尽最后的血被几个壮汉从车架子上地掀下，重重地摔在地上，似乎还“嗯唧”了一声，刀口里再次溢出血沫子呈泡沫状，，，。老屠夫三伯用纤刀在猪的后蹄皮上豁了一个口子，拿过钝头钢钎往猪皮里捣 ，再捣 ，用嘴从刚切开口子里吹气，手握猪腿不让刚吹进的气跑出来，就这一吹、一握、几十下，大黑像个半瘪的气球，屠夫用麻绳把进气口扎紧，拿过一根木棍，反复捶打着大黑，捶完再吹气，不一会，黑猪的尸体吹满了气活象个发面大馒头一样肥胖硕大，，，。
负责烧水的，把地锅里已烧开了的水舀在屠户专用的杀猪木制的长盆里，大家一同把死猪抬到了开水中，反来复去地一烫，屠夫拿过两个铁刮子撂在水盆中说：有劲的上一个！自己操起刮子一溜一溜地褪着猪毛，按照屠夫三伯的指点邦忙中人几个壮汉轮番上手一会就把“大黑”剥成了粉红大白的猪胴体。开膛、破肚、卸头蹄，一阵忙乱，昔日狡猾的大黑成了一堆肉食，摆在芦席上。东家一块腰窝留送新亲，西家半个后坐留谢师父，南家一截血脖、北家一块前夹心，，最后主家只留下一盆猪血和几个蹄子还有半个猪头。那半个猪头和猪尾巴、送给三伯作酬谢。关于猪五脏嘛 ，三伯趁手打净后加点白菜萝卜啥的，煨了一锅，去小店打了点散酒，邦忙的壮汉们大吃一顿。吃饭时，有好事的问三伯，你老人家杀猪时嘴里念的啥咒。三伯神乎其神地说：杀猪的人罪业大啊，念叨念叨给自己减罪的。原词是这样的“猪啊，你莫怪啊，你是人间的一道菜啊，早死早了你快走啊，花轿抬你也别再来啊，你要觉着死的屈，你向吃你的去讨债啊”那么多人吃肉它讨得过来吗？最后还得来找我老头啊，这就是”肉过千人口、罪过一人担“将来死后阎王老子一定要打我三百杀威棒的。这些都是封建迷信、新社会了我也不信它！老屠户三伯父活到八十多岁，无病无灾，在一个冬日的清晨安详辞世，他的长孙被乡食品站收为员工继续着祖父的事业。但屠宰工作已经数控机械化操作、不用亲手杀猪了。

佛德

审核了半个小时，我心说是不是太血腥了，通不过呢。

顽兔斯瑞

生动形象，小时候就见过一次杀猪，印象深刻，唯一不解的地方就是，从猪蹄子吹气是干嘛的，这个动作我至今印象很深。

花旗参

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生动形象，小时候就见过一次杀猪，印象深刻，唯一不解的地方就是，从猪蹄子吹气是干嘛的，这个动作我至今印 ...

现在懂了么？吹气从皮下窜过，充盈皮囊，猪毛好烫、好刮。肉质膨胀余血易净。

1258904238

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搞事情啊

一听杀猪就知道要过年了

游子心绪

40多年前，少年时代，勤工俭学。早起三点多，到公社食品站挑猪血，送到供销社饭店，下血豆腐。不说血腥，不说害怕，那种场景，终身难忘。

顽兔斯瑞

佛德 发表于 2019-1-28 13:28
现在懂了么？吹气从皮下窜过，充盈皮囊，猪毛好烫、好刮。肉质膨胀余血易净。

听你说才知道

花旗参

佛德 发表于 2019-1-28 13:28
现在懂了么？吹气从皮下窜过，充盈皮囊，猪毛好烫、好刮。肉质膨胀余血易净。

学*了

马陵愚人

仰

佛德

游子心绪 发表于 2019-1-28 14:03
40多年前，少年时代，勤工俭学。早起三点多，到公社食品站挑猪血，送到供销社饭店，下血豆腐。不说血腥，不 ...

体验了“但听夜半屠门声”的味道了？

钟吾蜘蛛

儿时，生产队养猪，喂牛，每逢春节必杀几头猪，必杀几头老牛……然后按照人口分配。分配前先抓阄，按照顺序分割。
我喜欢分点猪血，牛血，那是的猪血，炒也罢，炖也罢，都有气泡，劲道，好吃，现在好像都是假的……