有奖征集帖：绿豆烧为啥没绿豆，甜油为啥不甜？快来抢答哦

gjc

色泽如绿豆汤，故名绿豆烧，甜油由豆和麦两种原料发酵制作而成，既有酱香，又有面粉中蛋白质的丝丝甜意，故名甜油。

网闻网语

顶帖有莫有奖{:7_591:}

wulao

确有典故
渊源流长

咖啡屋

{:7_588:}

GXJ

切，傻子都知道。

相信力量

酒因为像绿豆茶所以取名绿豆烧，产于窑湾，窑湾绿豆烧。甜油，形容香甜，香油有了，所以取甜油。

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m小马哥

清乾隆三十年，乾隆皇帝同纪晓岚第四次南巡，巡查徐州至洪泽湖附近水利"清口"经窑湾，在福建会馆由窑湾邳宿两地官员相陪饮酒。乾隆帝品尝此酒后大悦，见颜色似绿豆茶，便问:"此酒是绿豆烧的吗?"地方官员岂敢言明这是明朝皇宫御酒，忙说:"是，是"。窑湾绿豆烧酒因此而得名并作为皇宫贡品。

m小马哥

那么甜油的味道是甜的吗？古语道：“黑酱自黑非墨染，甜油微甜是蜜香”，甜油能使菜肴变得特别鲜美，而其中富含的“还原糖”，能对人体的衰老起到一些抵抗作，所以常吃头抽甜油的人比较长寿。 路过生产甜油的作坊，总会飘出浓浓酱香，香中带甜，也许这就是甜油之所以叫甜油的一种释义吧

漫天梧桐花

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河东老大

“窑湾绿豆烧酒“基以优质大麦、小麦和豌豆为原料，采用传统作坊酿造成大曲酒，配以红参、当归、杜仲、淡竹叶、虫衣、砂仁、栀子、藏红花等40余味中草药和冰糖、白砂糖，经过入缸静止沉淀，并让酒、药、糖慢慢溶为一体，，珍贵药材配制宫廷保健酒，酒色棕绿，故称“绿酒”。香醇甜美，具有舒筋、活血、开胃、健脾之功效。




“甜油”酿法是在每年春天取小麦熟面块遮光高温发酵，待面块生出乳黄色菌性线绒，将其从室内搬出在通风处晾干，放入露天大缸内加水浸泡。白天阳光暴晒、夜晚月照晨露。立秋之后，从缸中的滤筒内取出的杏黄色液体叫甜油。甜油是类似于酱油的一种调味品，他的鲜美度是极其的高，是味精的10倍，甜油酱香浓郁，色泽清澈，鲜美爽口，体态浓郁，集鲜、甜、浓、香于一体。在炒菜的时候，完全不用放味精，直接放入甜油就可以提高它的鲜美度。甜油的食用方法也是非常多的，夏季拌凉菜是非常实用的，烹、烧、煮都可以。

bz1818

窑湾绿豆烧酒始产于清代康熙二年，即1663年。由当时皇宫后宰门守将马从凯，祖籍窑湾人，将宫庭保健秘方带回家乡酿酒配制而成。窑湾绿豆烧酒在历史上曾有“金泊酒”、“辣黄酒”之雅称、倍受雅士的青睐。 在古镇文明遐迩的酒坊，生产一种叫“老瓦缝”的绿酒很畅销，路人有口皆碑，后得乾隆赐名“窑湾绿豆烧”。窑湾绿豆烧产于新沂市窑湾镇，据传乾隆皇帝三下江南两经窑湾，一次偶染小疾，饮此酒后顿觉舒爽，赞不绝口，遂将其定为贡酒。“窑湾绿豆烧”以优质高梁，大小麦等为原料，加入人参、砂仁、杜仲等50余种名贵中药酿成，色如金波，香醇甜美，具有舒筋、活血、开胃、健脾之功效。畅销京沪、宁、杭，远销东南亚各国及港、澳等地。
采窑湾甜油用纯粮酿造，在制作上比酱油更讲究，要求邑泽棕红明亮、酱香浓郁、滋味鲜美，达到色、香、味的统-。甜油既是凉拌菜的主要调料，也是烧制菜的配料，既要求原汁原味，又要求保持各种营养成份；既要求无菌卫生条件好，又要求保留营养成份。甜油是极鲜美的调味品。它的鲜美度是味精的10倍。加入甜油的凉菜、生鱼虾等，味道十分鲜美。甜油传承几千年的传统工艺，经日晒夜露，天然发酵而成。脂香气较浓，酱香柔和。由优质小麦、大豆杂粮酿照而成，富含各种氨基酸、微量元素等营养成份。风味独特，脂香浓郁、质鲜味纯、咸甜可口，和香醋、酱油一样，属于居家生活不可或缺的调味佐料。

bz1818

窑湾绿豆烧酒始产于清代康熙二年，即1663年。由当时皇宫后宰门守将马从凯，祖籍窑湾人，将宫庭保健秘方带回家乡酿酒配制而成。窑湾绿豆烧酒在历史上曾有“金泊酒”、“辣黄酒”之雅称、倍受雅士的青睐。 在古镇文明遐迩的酒坊，生产一种叫“老瓦缝”的绿酒很畅销，路人有口皆碑，后得乾隆赐名“窑湾绿豆烧”。窑湾绿豆烧产于新沂市窑湾镇，据传乾隆皇帝三下江南两经窑湾，一次偶染小疾，饮此酒后顿觉舒爽，赞不绝口，遂将其定为贡酒。“窑湾绿豆烧”以优质高梁，大小麦等为原料，加入人参、砂仁、杜仲等50余种名贵中药酿成，色如金波，香醇甜美，具有舒筋、活血、开胃、健脾之功效。畅销京沪、宁、杭，远销东南亚各国及港、澳等地。
窑湾甜油采用纯粮酿造，在制作上比酱油更讲究，要求邑泽棕红明亮、酱香浓郁、滋味鲜美，达到色、香、味的统-。甜油既是凉拌菜的主要调料，也是烧制菜的配料，既要求原汁原味，又要求保持各种营养成份；既要求无菌卫生条件好，又要求保留营养成份。甜油是极鲜美的调味品。它的鲜美度是味精的10倍。加入甜油的凉菜、生鱼虾等，味道十分鲜美。甜油传承几千年的传统工艺，经日晒夜露，天然发酵而成。脂香气较浓，酱香柔和。由优质小麦、大豆杂粮酿照而成，富含各种氨基酸、微量元素等营养成份。风味独特，脂香浓郁、质鲜味纯、咸甜可口，和香醋、酱油一样，属于居家生活不可或缺的调味佐料。

花间一壶酒

市场经济一样