怎样炸小黄鱼不碎呢？

罂粟的眼泪 · 发表于 2012-5-16 16:03:01

时代超市小黄鱼打折，一次买了十几斤，回来洗净就用油炸。
第一次碎了，以为是油放少了，第二次放了很多的油，结果还是碎了。
请问饭店里的小黄鱼是怎么炸的啊？为什么那么金黄酥脆还那么完整的呢？
是添加了什么东西，还是把小黄鱼给风干一点再炸，还是有什么技术啊？
敬请赐教。

黄金满地 · 发表于 2012-5-18 15:39:13

{:soso_e160:}

罂粟的眼泪 · 发表于 2012-5-18 13:28:28

Max＂发表于 2012-5-17 17:05 ~~本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！~~
切,你们都是业余的我以前特别喜欢吃黄鱼,也学了两年厨子
听听咱半专业的跟你说说怎么炸哈,
1.你先把小 ...

果然更专业，不过太费事了。

Jackie2012 · 发表于 2012-5-18 12:25:07

罂粟的眼泪发表于 2012-5-17 13:51 ~~本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！~~
专家意见，值得借鉴。

不敢不敢,谢谢啦.{:6_543:}

流浪的新沂人 · 发表于 2012-5-17 23:17:13

做黄鱼汤！名吃

红葡萄 · 发表于 2012-5-17 16:12:44

你把火弄小，最好晒晒再炸。

罂粟的眼泪 · 发表于 2012-5-17 13:51:03

Jackie2012 发表于 2012-5-17 10:47 ~~本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！~~
1.裹点面粉
2.晒干了炸
3.其实小黄鱼清蒸更好吃,放点料酒几根姜丝,绝对比炸的好吃又营养.

专家意见，值得借鉴。

Jackie2012 · 发表于 2012-5-17 10:47:06

1.裹点面粉
2.晒干了炸
3.其实小黄鱼清蒸更好吃,放点料酒几根姜丝,绝对比炸的好吃又营养.{:soso_e124:}

誰説東亞寎茯 · 发表于 2012-5-17 10:35:43

卖的那个都是在落煎饼的奥子上加热干的

孤峰独倚 · 发表于 2012-5-17 09:15:50

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

罂粟的眼泪 · 发表于 2012-5-16 22:01:13

兲使忍痛坚强发表于 2012-5-16 21:56 ~~本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！~~
LZ撒点面再炸

下次弄点面裹起来炸试试

兲使忍痛坚强 · 发表于 2012-5-16 21:56:45

LZ撒点面再炸

说说谈谈 · 发表于 2012-5-16 19:05:48

炸碎是因为水汽太大太鲜了，水遇到油炸碎的，晒得半干也行，裹面也行

玩物丧志 · 发表于 2012-5-16 18:50:23

顶，学*

qq196382 · 发表于 2012-5-16 16:39:39

{:soso_e122:}

钓渔姐 · 发表于 2012-5-16 16:24:44

放点醋就不碎了。。。

孤峰独倚孤峰独倚当前离线积分 20313 狗仔卡头像被屏蔽该用户从未签到	13楼发表于 2012-5-17 09:15:50 \| 只看该作者来自江苏省徐州市提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
孤峰独倚孤峰独倚当前离线积分 20313 狗仔卡头像被屏蔽该用户从未签到	新沂城市论坛免责声明:站内会员言论仅代表会员个人观点,并不代表本站同意其观点,本站不承担由此引起的法律责任。
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怎样炸小黄鱼不碎呢？

{:soso_e160:}

[quote][size=2][color=#999999]Max＂发表于 2012-5-17 17:05[/color] [url=forum.php?mo

[quote][size=2][color=#999999]罂粟的眼泪发表于 2012-5-17 13:51[/color] [url=forum.php?m

做黄鱼汤！名吃

你把火弄小，最好晒晒再炸。

[quote][size=2][color=#999999]Jackie2012 发表于 2012-5-17 10:47[/color] [url=forum.

1.裹点面粉 2.晒干了炸 3.其实小黄鱼清蒸更好吃,放点料酒几根姜丝,绝对比炸的好吃又营养.{:soso_e124:}

卖的那个都是在落煎饼的奥子上加热干的

[quote][size=2][color=#999999]兲使忍痛坚强发表于 2012-5-16 21:56[/color] [url=forum.php?

LZ撒点面再炸

炸碎是因为水汽太大太鲜了，水遇到油炸碎的，晒得半干也行，裹面也行

顶，学*

{:soso_e122:}

放点醋就不碎了。。。

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怎样炸小黄鱼不碎呢？

{:soso_e160:}

[quote][size=2][color=#999999]Max＂ 发表于 2012-5-17 17:05[/color] [url=forum.php?mo

[quote][size=2][color=#999999]罂粟的眼泪 发表于 2012-5-17 13:51[/color] [url=forum.php?m

做黄鱼汤！名吃

你把火弄小，最好晒晒再炸。

[quote][size=2][color=#999999]Jackie2012 发表于 2012-5-17 10:47[/color] [url=forum.

1.裹点面粉 2.晒干了炸 3.其实小黄鱼清蒸更好吃,放点料酒几根姜丝,绝对比炸的好吃又营养.{:soso_e124:}

卖的那个都是在落煎饼的奥子上加热干的

[quote][size=2][color=#999999]兲使忍痛坚强 发表于 2012-5-16 21:56[/color] [url=forum.php?

LZ撒点面再炸

炸碎是因为水汽太大太鲜了，水遇到油炸碎的，晒得半干也行，裹面也行

顶，学*

{:soso_e122:}

放点醋就不碎了。。。

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[quote][size=2][color=#999999]Max＂发表于 2012-5-17 17:05[/color] [url=forum.php?mo

[quote][size=2][color=#999999]罂粟的眼泪发表于 2012-5-17 13:51[/color] [url=forum.php?m

[quote][size=2][color=#999999]兲使忍痛坚强发表于 2012-5-16 21:56[/color] [url=forum.php?