怎样炸小黄鱼不碎呢？

罂粟的眼泪 · 发表于 2012-5-16 16:03:01

时代超市小黄鱼打折，一次买了十几斤，回来洗净就用油炸。
第一次碎了，以为是油放少了，第二次放了很多的油，结果还是碎了。
请问饭店里的小黄鱼是怎么炸的啊？为什么那么金黄酥脆还那么完整的呢？
是添加了什么东西，还是把小黄鱼给风干一点再炸，还是有什么技术啊？
敬请赐教。

梅雨季节 · 发表于 2012-5-16 16:07:50

这个我也不知道为什么
难道是鱼的事？
顶起等待高手解答

王震 · 发表于 2012-5-16 16:11:44

少拍点淀粉在上面，油温高点，

四月 · 发表于 2012-5-16 16:13:32

恩恩

梅雨季节 · 发表于 2012-5-16 16:13:38

王震发表于 2012-5-16 16:11
少拍点淀粉在上面，油温高点，

拍干面粉吗？

王震 · 发表于 2012-5-16 16:16:19

洗过后拍点干淀粉

钓渔姐 · 发表于 2012-5-16 16:24:44

放点醋就不碎了。。。

qq196382 · 发表于 2012-5-16 16:39:39

{:soso_e122:}

玩物丧志 · 发表于 2012-5-16 18:50:23

顶，学*

说说谈谈 · 发表于 2012-5-16 19:05:48

炸碎是因为水汽太大太鲜了，水遇到油炸碎的，晒得半干也行，裹面也行

兲使忍痛坚强 · 发表于 2012-5-16 21:56:45

LZ撒点面再炸

罂粟的眼泪 · 发表于 2012-5-16 22:01:13

兲使忍痛坚强发表于 2012-5-16 21:56 ~~本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！~~
LZ撒点面再炸

下次弄点面裹起来炸试试

孤峰独倚 · 发表于 2012-5-17 09:15:50

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

誰説東亞寎茯 · 发表于 2012-5-17 10:35:43

卖的那个都是在落煎饼的奥子上加热干的

Jackie2012 · 发表于 2012-5-17 10:47:06

1.裹点面粉
2.晒干了炸
3.其实小黄鱼清蒸更好吃,放点料酒几根姜丝,绝对比炸的好吃又营养.{:soso_e124:}

孤峰独倚孤峰独倚当前离线积分 20313 狗仔卡头像被屏蔽该用户从未签到	13楼发表于 2012-5-17 09:15:50 \| 只看该作者来自江苏省徐州市提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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怎样炸小黄鱼不碎呢？

这个我也不知道为什么难道是鱼的事？顶起等待高手解答

少拍点淀粉在上面，油温高点，

恩恩

[quote][size=2][color=#999999]王震发表于 2012-5-16 16:11[/color] [url=forum.php?mod=

洗过后拍点干淀粉

放点醋就不碎了。。。

{:soso_e122:}

顶，学*

炸碎是因为水汽太大太鲜了，水遇到油炸碎的，晒得半干也行，裹面也行

LZ撒点面再炸

[quote][size=2][color=#999999]兲使忍痛坚强发表于 2012-5-16 21:56[/color] [url=forum.php?

卖的那个都是在落煎饼的奥子上加热干的

1.裹点面粉 2.晒干了炸 3.其实小黄鱼清蒸更好吃,放点料酒几根姜丝,绝对比炸的好吃又营养.{:soso_e124:}

怎样炸小黄鱼不碎呢？

这个我也不知道为什么 难道是鱼的事？ 顶起等待高手解答

少拍点淀粉在上面，油温高点，

恩恩

[quote][size=2][color=#999999]王震 发表于 2012-5-16 16:11[/color] [url=forum.php?mod=

洗过后拍点干淀粉

放点醋就不碎了。。。

{:soso_e122:}

顶，学*

炸碎是因为水汽太大太鲜了，水遇到油炸碎的，晒得半干也行，裹面也行

LZ撒点面再炸

[quote][size=2][color=#999999]兲使忍痛坚强 发表于 2012-5-16 21:56[/color] [url=forum.php?

卖的那个都是在落煎饼的奥子上加热干的

1.裹点面粉 2.晒干了炸 3.其实小黄鱼清蒸更好吃,放点料酒几根姜丝,绝对比炸的好吃又营养.{:soso_e124:}

这个我也不知道为什么难道是鱼的事？顶起等待高手解答

[quote][size=2][color=#999999]王震发表于 2012-5-16 16:11[/color] [url=forum.php?mod=

[quote][size=2][color=#999999]兲使忍痛坚强发表于 2012-5-16 21:56[/color] [url=forum.php?