[小酒窝提醒]:吃木耳时至少泡24小时!!!

小酒窝 · 发表于 2010-3-22 13:27:16

吃木耳的时候总觉得几朵不值得发，但是泡多了又担心隔夜之后不安全。最新的研究却提示我们，木耳不像绿叶蔬菜，放的时间长了反而更安全。

　　隔夜的食物不能吃，主要有两个方面的担心，一是怕微生物繁殖，导致呕吐、腹泻等问题发生；二是怕亚硝酸盐变多，增加癌症的风险。对于前一方面，把食物放在冰箱里冷藏保存，一般可以防止这种危害；而对于后者，“放冰箱”似乎不起任何作用。

　　由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。那么，木耳在储藏过程中，亚硝酸盐会不会增加呢？研究结果同样帮我们消除了疑虑。研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。

空中楼阁 · 发表于 2010-3-22 15:29:54

还这么讲究，一赌气不吃了

小酒窝 · 发表于 2010-3-22 16:42:05

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呵呵，生活可不就是这样嘛？花一个小时的时间来做饭，用10分钟的时间去吃饭！一切都在一个字中，那就是“品”！

秋叶如阳 · 发表于 2010-3-22 17:56:36

第一次知道这个知识～～
谢谢“酒窝”～0516kbbs63com

秋叶如阳 · 发表于 2010-3-22 17:57:08

还这么讲究，一赌气不吃了
空中楼阁发表于 2010-3-22 15:29

呵～　假装赌气～～

秋叶如阳 · 发表于 2010-3-22 17:57:58

呵呵，生活可不就是这样嘛？花一个小时的时间来做饭，用10分钟的时间去吃饭！一切都在一个字中，那就是“品”！
小酒窝发表于 2010-3-22 16:42

精辟！0516kbbs60com

云在青山 · 发表于 2010-3-22 18:18:36

啊，得泡上一天呢~

小酒窝 · 发表于 2010-3-22 18:55:13

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慢慢泡吧，泡妞还得日久生情呢！

秋叶如阳 · 发表于 2010-3-22 19:28:52

回复云在青山

慢慢泡吧，泡妞还得日久生情呢！
小酒窝发表于 2010-3-22 18:55

不见得，反目成仇、大动干戈不少呢～

小酒窝 · 发表于 2010-3-22 19:50:57

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{:6_552:}

木蚂蚁 · 发表于 2010-3-22 20:31:25

要这么久

小酒窝 · 发表于 2010-3-22 21:50:29

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为了健康我们还是把错误的饮食习惯改掉，为了家人能够更加健康！大家一起行动吧！

云在青山 · 发表于 2010-3-24 23:08:03

回复云在青山

慢慢泡吧，泡妞还得日久生情呢！
小酒窝发表于 2010-3-22 18:55

楼主对我跟贴有意见~~~呵呵

傲雪寒梅 · 发表于 2010-3-28 19:38:13

还以为和香菇一样，怕营养破坏没敢泡。谢谢介绍

虫儿飞 · 发表于 2010-3-28 19:53:32

既然泡发的木耳更安全，那以后就少吃鲜的吧~~0516kbbs0com