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春节临近,有谁回家会自己动手做菜的?

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楼主
发表于 2011-1-26 17:00:31 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自 浙江省杭州市
本帖最后由 麟欣 于 2011-1-26 17:01 编辑

今年在隔壁的邻居家吃过几次广西特色菜:爆炒血鸭。感觉口味非常适合咱新沂人,辣的有味道!想不想自己也动手做呢?
前两天本人自己试做了一次,虽然评价基本相似,但是,当时忘记少加了一样五花肉,吃起来感觉还是稍差了点。
基本程序提供出来,大家不妨试着做,也许能给春节的饭桌上添一亮点。


活鸭一只;宰杀时,先准备点醋,鸭血滴入有醋的碗内,防止凝结。
下面是准备材料了:
油、盐、料酒、白糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精(鸡精可以不加,比较养生)待用

苦瓜两根(大小自己看着办),切片待用(如怕太苦,可用开水烫一下去掉苦味)     

五花肉十片左右

干红辣椒若干(按自己口味来,能吃辣就多放点)   葱  姜  若干   麻椒或花椒少许    新鲜尖椒少许

具体先放油热锅的程序,就不必提醒了吧?

鸭子分割成块状,放开水中先淖一下去掉血沫。然后加入五花肉一起爆炒,半熟状态下,先加入料酒少许,然后再加入姜、葱、花椒、干红辣椒、新鲜尖椒、盐和白糖少许(提味)。 具体没有克数,看各人口味。

差不多熟了的时候,加入苦瓜继续爆炒(注意锅底,有焦糊的结块,可以先把鸭子倒出来,清理下锅底再继续)

起锅前,加入带醋的鸭血翻炒数分钟即可。

口感:稍微有点酸酸的、辣辣的感觉,鸭肉有劲道,同时,辣中带着苦瓜的清香。  



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沙发
发表于 2011-1-26 19:25:16 | 只看该作者 来自 江苏省泰州市
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板凳
 楼主| 发表于 2011-1-26 21:28:23 | 只看该作者 来自 浙江省杭州市
Hill 发表于 2011-1-26 19:25 本站全面禁止外链,如有需求联系0516-88922020!
流浪的新沂人喜欢吃猪脚

猪脚富含胶原蛋白,能增加皮肤弹性,淡化细纹的作用,难怪流浪皮肤紧致啊,哈哈
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马扎子
 楼主| 发表于 2011-1-26 21:29:00 | 只看该作者 来自 浙江省杭州市
益堂 发表于 2011-1-26 20:43 本站全面禁止外链,如有需求联系0516-88922020!
回复 麟欣 的帖子

我的厨艺还是很不错的哟!

【!F6E】知道,我等着回去吃你烧的鱼呢,我没忘记。0516kbbs51com
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地毯
发表于 2011-1-26 22:01:49 | 只看该作者 来自 安徽省滁州市
我家小蜜的手艺相当不错

啦啦啦
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地板
发表于 2011-1-26 22:18:53 | 只看该作者 来自 上海市
广西特色应该是啤酒鸭和啤酒鱼..
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地下室
 楼主| 发表于 2011-1-26 22:40:01 | 只看该作者 来自 浙江省杭州市
走姿派 发表于 2011-1-26 22:18 本站全面禁止外链,如有需求联系0516-88922020!
广西特色应该是啤酒鸭和啤酒鱼..

反正这个也是特色,特好吃!里面的苦瓜吃起来也很不错。
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8
发表于 2011-1-27 12:45:52 | 只看该作者 来自 广东省
这个…可以炒个鸡蛋
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9
 楼主| 发表于 2011-1-27 15:31:29 | 只看该作者 来自 浙江省杭州市
大侠 发表于 2011-1-27 12:45 本站全面禁止外链,如有需求联系0516-88922020!
这个…可以炒个鸡蛋

哈哈,炒鸡蛋也是要水平的哦
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-11-6 09:12
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    10
    发表于 2011-1-27 15:39:03 | 只看该作者 来自 江苏省徐州市
    这个有点复杂
    可以炒个番茄炒蛋
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    11
     楼主| 发表于 2011-1-27 15:41:46 | 只看该作者 来自 浙江省杭州市
    coollilybaby 发表于 2011-1-27 15:39 本站全面禁止外链,如有需求联系0516-88922020!
    这个有点复杂
    可以炒个番茄炒蛋

    其实和平时炒菜差不多,主要是鸭血不能凝结
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-11-6 09:12
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    12
    发表于 2011-1-27 16:32:19 | 只看该作者 来自 江苏省徐州市
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    还是复杂了~~
    不要说其他步骤了
    第一步
    偶不会杀鸭子哎~~
    如果LZ做好了叫我去吃那是没问题的【!F6E】
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  • TA的每日心情

    2015-1-20 10:55
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    13
    发表于 2011-1-27 17:01:40 | 只看该作者 来自 江苏省苏州市
    啤酒鸭我会做。。而且是超级好吃滴【!C83】
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    14
    发表于 2011-1-27 23:07:29 | 只看该作者 来自 浙江省杭州市
    为了吃鸭血专门杀只鸭子啊【!255】
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    15
     楼主| 发表于 2011-1-27 23:16:28 | 只看该作者 来自 浙江省杭州市
    m845505585 发表于 2011-1-27 23:07 本站全面禁止外链,如有需求联系0516-88922020!
    为了吃鸭血专门杀只鸭子啊

    不是,是为了吃鸭子专门杀只鸭子,哈哈。等春节后你来,我做给你吃试试就知道了。
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