生活支招:你会点菜吗?个人心得，与大家分享下！

小酒窝 · 发表于 2010-3-13 15:13:36

生活节奏的加快，生活水平的提高，餐饮业的发展，使得越来越多的人在外就餐，很多人甚至很少或几乎不在家吃饭。在家做饭多麻烦呀，也没有饭店的饭菜可巴想吃啥点啥，多省事，饭店、酒店那就是自家的厨房：但你是否想过，在饭店就餐，常见的有害健康的主要问题有：油太多、盐太多、动物性食物太多、脂肪超标、能量过剩、饮酒太多等。这些问题的存在造成这样一个普遍现象：越是经常在饭店吃饭，越容易把身体健康吃坏。

　　为了避免这些问题，首先点菜时不能仅仅考虑口味、喜好、原料、价格等，还要考虑烹调方法、营养健康。点菜要使营养摄入平衡，增进健康，避免慢性病风险。这里有一些原则性的指导可供参考。

　　食物要多样化

　　多样化首先意味着餐桌上食物种类要齐全，食物种类包括粮食(主食)、蔬菜、水果、鱼和海鲜、畜肉、禽类、蛋、豆制品等八大类。

　　多样化还要求尽可能在允许的范围内，在每一大类食物内选择数个品种，特别是蔬菜，应该包括绿叶类(如韭菜、油菜等)、菌类(如木耳、香菇、猴头、针蘑)、藻类(如裙带菜、海带、紫菜等)、瓜类(如黄瓜等)、茄果(西红柿、青椒、茄子等)、豆荚类、根茎类(如土豆、莴笋等)。炒杂菜、丰收菜等多种蔬菜混合食用的菜肴值得推荐。

　　荤素搭配以素为主

　　动物性食物(包括鱼和海鲜、肉类、禽类和蛋类)为主的菜肴不要太多，原则上菜品个数不超过每人0.5个;而蔬菜及其他菜肴要达到每人1个以上。

　　在动物性食物中，鱼和海鲜、禽类通常称为“白肉”。猪、牛、羊等称为“红肉”。从营养和预防慢性病的角度，主张多吃白肉少吃红肉。所以，点菜时动物性食物首先要推荐鱼和海鲜、鸡鸭鹅等禽类。

　　菜肴烹调以清淡为主

　　不管原料是动物还是植物，都应该尽量(注意不是绝对的)避免油炸和油腻，油炸或油腻菜肴每桌不要超过一两个(视人数而定);推荐凉拌、炝、蘸酱等无油或少油烹调之菜品。

　　餐桌上的重点食物

　　就营养原则而言，有几种食物是餐桌上必不可少的。应尽量包含鱼或海鲜、杂粮主食、木耳或其他菌类、凉拌或蘸酱的新鲜蔬菜或水果、绿叶蔬菜、豆制品。

　　酒水推荐

　　最好不喝酒，如有必要喝也应尽量少喝，如果可以选择的话，酒类首推葡萄酒;饮料类则推荐茶、鲜榨果汁、苏打水。