家常菜菜谱 粉葛焖烧肉的做法

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　粉葛为一种药食两用的食材，以粉葛入馔是众多营养师推崇的做法。粉葛在烹饪上的应用，主要是用来煮汤和焖制，这次推荐的“粉葛焖烧肉”为笔者近日 拍摄时品尝到的滋味小菜。在炮制时粉葛能够吸收烧肉和汁酱的味道，口感诱人。在购买粉葛的时候，记得上等的品种断面为环形，纤维较少粉性大。

　　材料：粉葛250克、烧肉200克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段15克、椒件10克，盐、糖、生抽、米酒、蚝油、花生油各适量。
　　做法：粉葛去皮洗净，切块备用；烧肉切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下烧肉大火爆炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和粉葛、葱段，以盐、糖、生抽、蚝油调味，中火焖至材料熟透即成。