【深夜发吃】舌尖上的中国之炸茄盒藕合肉丸子~

睡小馨

上个周末弄的

我妹最近复*舌尖上的中国，对藕盒是各种流口水，正好今天周末，天气不好，也不想出去，就在家弄弄吧。

一切都是按照百度的来做的
头一回，先试试手。


原料：茄子三个，藕两段，五花肉两斤（因为我要做很多，所以用的那么多肉，要是只做一样的话，分量就要少放点儿了），山药（粗的那种菜山药）两段（后来发现有点儿多了），鸡蛋三个，葱花姜末少许，面粉淀粉若干。

我先做的是茄盒。

茄子切片，厚薄要适中，不能太薄，切的时候注意第一刀下去不能全部切到底，留点儿，第二刀切断，这样子中间好放馅儿。
三个茄子都切完了，放一边儿待用。
再来切藕，藕也是这样切的，后来我发现，冬天的藕脆，一切就断，下次就晓得要切成单独的片儿了 。





然后，山药去皮，洗净，切碎



用刀背，拍成泥




五花肉搅成肉馅儿，放山药泥，两个鸡蛋，各种调料，我放了几滴料酒，觉得这样子口感会好一些。酱油用的是味极鲜，这个酱油颜色浅但是鲜味很重。
拌好的馅儿那张我忘记拍了。
搅肉馅儿呢我姑姑教我个方法能让肉馅儿更好吃，那就是不管你搅多少下多少遍，一定是顺着一个方向搅，千万不能左转一圈右转一圈。




一小碗面，加两勺淀粉，一个鸡蛋，少许水，搅成稀一点儿的面糊。



往茄子和藕里面抹上肉馅儿，下面糊里裹匀。





因为是第一次做，所以油我也不知道放多少，现在看起来，是少了点儿。锅里多放点儿油，用小火慢慢的让油升温，不能大火滚开，这一下子就炸糊了。


注意要经常的翻个，保持两面都能炸透。


炸到金黄就能出锅了，一定得是金黄，我图片里的这样子绝对不行。（我这句话完全是事后诸葛亮，因为晚上做菜的时候，放锅里用汤一滚它上面的面全都掉了）






剩下点儿肉拿个小勺子挖了下锅炸个肉丸子。不过炸肉丸子之前，还得对馅儿做一些处理，刚刚那些肉馅儿炸肉丸的话它有点儿稀了，得再加点儿面粉，把它给拌的厚实一点才行。我爹教我个诀窍，就用那种硬的干的馒头末掺里头就成。




总而言之呢，这是一次大胆的尝试，象征着我在厨房驰骋的道路上又前进了一步，撒花！！！！



PS:晚上烧了茄盒才知道，果真是炸的不够透。后来又在油里过了一遍，炸到颜色金黄金黄了，用干辣椒，花椒粒下锅爆炒干煸，味儿不错！

再次撒花！！！

睡小馨

自沙

宝贝然然

还记得我小的时候我奶奶弄过茄子荚膜给我吃的。

咚咚咚

真不错

大通证券公司

小馨，你的面糊太稀了，挂不住面。

睡小馨

宝贝然然 发表于 2013-1-26 09:57 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
还记得我小的时候我奶奶弄过茄子荚膜给我吃的。

我们家已经很久没人弄过了

睡小馨

咚咚咚 发表于 2013-1-26 10:59 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
真不错

其实最后还是有点小失败的

睡小馨

大通证券公司 发表于 2013-1-26 14:22 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
小馨，你的面糊太稀了，挂不住面。

茄子挂不住，不管稀了还是稠了都挂不住。

藕不管稀稠都挂的住。

郁闷~

大通证券公司

睡小馨 发表于 2013-1-26 14:38
茄子挂不住，不管稀了还是稠了都挂不住。

藕不管稀稠都挂的住。

茄子沾干面或面包渣呢

睡小馨

大通证券公司 发表于 2013-1-26 14:45 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
茄子沾干面或面包渣呢

当时没顾得上，也没想起来。

兲使忍痛坚强

不孬！

睡小馨

兲使忍痛坚强 发表于 2013-1-26 19:31 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
不孬！

来吧，来俺家我给你留着

整天乱折腾

有进步 加10分

兲使忍痛坚强

睡小馨 发表于 2013-1-26 19:34 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
来吧，来俺家我给你留着

不好

睡小馨

整天乱折腾 发表于 2013-1-26 22:58 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
有进步 加10分

多提点建议，鞭策我不断进步撒