爆肚的做法

大红大紫.

爆肚的特色：
味道鲜美，喷香脆嫩。
教您爆肚怎么做，如何做爆肚才好吃 1. 把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净；
2. 肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；
3. 葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；
4. 姜洗净,剑道独尊快眼看书，切成薄片；
5. 蒜拍破去皮，再略切两下；
6. 香菜洗净，切成细末；
7. 芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；
8. 取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；
9. 炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的,华山仙门；
10. 加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；
11. 出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。
爆肚的制作要诀：
本品需花生油约2000克。
爆羊肚或爆牛肚时，一是要根据肚薄肚厚的情况先后下锅；二是要依据用量分别爆炒，一般为200克一盘。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

心晓园丁

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民以食为天

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