说“茶”（根据材料编写）

火热的冰

       茶文化在中国有着悠久的历史，早在三千多年前，我国云贵地区已经有了茶的栽培和加工，我国是世界上最早采制和饮用茶的国家。
        茶作为饮料是中国人的一项重大发明，传说神农尝百草时发现了茶，并由此慢慢发展传播，使得世界上很多国家都从中国学*到了种茶采茶泡茶的技术，使得茶文化成为世界文化的一个必不可少的组成部分。
        我国是世界上茶类最齐全，品种最丰富的国家，经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶的演化、发展过程，逐渐形成了现代的绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶和红茶六大茶类。
                                                 一、绿茶
        绿茶属于不发酵茶类，是我国产区最大、产量最多、品质最佳的一类茶叶。按照初制加工过程的杀青和干燥方式不同，可以分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四种。
        用蒸汽杀青而成的绿茶称为蒸青绿茶，这类茶的品质特点是：三绿。即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿，香清味醇。代表茶品有：玉露茶、阳羡茶、煎茶。
         炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按其特点又可分为长炒青、圆炒青和扁炒青。长炒青产品形似眉毛，又称眉茶；圆炒青外形圆如珠，又称珠茶；扁炒青外形扁平，又称扁形茶。
         长炒青的品质特点是条索紧接，显锋苗，色泽绿润，香高持久，滋味浓醇，汤色、叶底黄绿明亮。圆炒青特点外形圆紧如珠、身骨重实、香高味浓、耐冲泡，以外销为主。扁炒青多为手工炒制，特点是扁平光滑、香鲜味醇，代表茶品有西湖龙井、千岛玉叶、大方茶。
        烘青绿茶初期制作工艺和炒青绿茶相似，只是最后一道干燥工序采用烘干而不是炒干。特点是外形完整，稍弯曲，锋苗显露，干色墨绿，香清味醇，汤色、叶底黄绿明亮。
         晒青绿茶是压制紧压茶的原料，其初制工艺是杀青、揉捻、晒干。

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                                                                           二、红茶
         红茶属于全发酵茶类。以外形形状可分为条红茶和红碎茶。初制工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。红茶的共同特点是红叶、红汤。
        条红茶具有条索紧细，匀齐清秀、色泽乌润，香气馥郁，滋味醇厚甘甜，汤色、叶底红亮，其中以安徽祁门工夫红茶和云南滇红品质最佳，驰名中外。
         红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四大花色。叶茶显条索状显毫，碎茶呈颗粒状，片茶呈褶皱状，末茶呈砂粒状。

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                                                  三、乌龙茶
        乌龙茶又名青茶，属于半发酵茶类，主产区为福建、广东、台湾，以闽北武夷茶、闽南安溪铁观音、广东单枞、台湾冻顶乌龙茶为最佳。乌龙茶初制工艺介于红茶、绿茶之间，基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、干燥六大工序。乌龙茶具有绿叶红镶边的特点，外形紧接重实，干茶色泽青褐，香气馥郁，含有天热花香，汤色金黄或橙黄。清澈明亮、滋味醇厚，鲜爽回甘。高级乌龙茶还会有特殊的韵味，如武夷岩茶具有“岩韵”，铁观音具有“观音韵”，冻顶乌龙具有“风韵”的特点。

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                                                      四、黄茶
        黄茶属于发酵茶类。初制工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。闷黄是形成黄茶品质特点的独特工序。黄茶的品质特点是黄叶、黄汤，香气清悦，滋味醇厚。著名黄茶有湖南的君山银针、四川的蒙顶黄芽、浙江的平阳黄汤、安徽的霍山黄芽和黄大茶等。

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                                                     五、白茶
       白茶属轻微发酵茶类，主产区在福建、广东等地。白茶分为芽茶和叶茶两类，采用单芽为原料加工而成的为芽茶，称为银针；采用完整的一芽一二叶加工而成的为叶茶，称之为白牡丹。白茶的初制工艺是萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。白茶具有外形牙毫完整或形态自如成朵，满身披毫，毫香清鲜，汤色清中显绿，滋味清淡回甘的特点。

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                                                      六、黑茶
         黑茶属于发酵茶类，产区主要在四川、云南。湖北、湖南等地，黑茶采用原料比较粗老，是压制紧压茶的主要原料。初制的基本工艺是杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥堆时间的长短、程度的轻重会使其成品品质风格有明显的差别。黑茶压制成的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等，是少数民族必不可少的饮料。

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        除了这六大茶类，还有一种再加工茶类，以绿茶、红茶、乌龙茶等六大茶类为原料进行再加工而成的固态和液态茶，包括花茶、紧压茶、速溶茶、浓缩茶、风味茶、保健茶以及液态茶饮料。
        花茶属于窨制茶。，依据茶叶和香花具有吸香和吐香特性的原理，经两者并和窨制而成。花茶具有鲜花馥郁鲜灵的芳香，又具有茶叶原有的醇厚滋味。如茉莉花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、米兰花茶、玫瑰花茶等。

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        红茶紧压茶有湖北的小京砖、米砖；绿茶紧压茶有四川的沱茶、云南的竹筒茶、广西的粑粑茶等；乌龙茶紧压茶有福建的水仙饼茶等；黑茶有湖南的茯砖、黑砖、湘尖、花砖，云南的紧茶、饼茶、普洱茶、方茶、七子饼茶，四川的康砖、金尖、方宝茶，湖北的老青砖，广西的六堡茶。成品具有色泽乌黑，香呈梹榔，滋味醇和可口，特色橙红。
        浓缩茶与速溶茶是以成品茶或半成品茶为原料，以水为溶剂，通过革取获得茶叶水可溶物，经浓缩而成，称之为浓缩茶。浓缩后再经冷冻或喷雾干燥而成，称为速溶茶。这类茶品既适合清饮又适合调饮，具有茶叶原有的滋味，又有添加果类和香料的独特风格，香甜可口，比如冰茶、柠檬茶、牛奶红茶等。
         液态饮料茶是本世纪80年代新兴起的液态茶叶饮品，包括纯液态茶和调味液态茶两类。纯液态饮料茶有乌龙茶水。绿茶水、红茶水、花茶水等，调味液态饮料茶有柠檬茶、冰红茶、冰绿茶、桂圆茶等。这种液态茶具有原茶的色香味，清澈无沉淀物。

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        香味茶是以茶叶为原料，添加与茶相协调的果汁或香料，经配比并合干燥而成。如荔枝红茶、中国香兰茶、苹果茶、薄荷茶等。产品集茶味、果味、香味于一体，既保持了茶叶的原有风味，又增添了新鲜水果和天热香料的芬芳，很受青年人的青睐。
        保健茶是以茶叶和具有保健功能的中草药或药食同源的植物花、叶、果、根等原料，通过初制加工或原料处理、科学配比、并合干燥，包装而成的一类含茶保健饮品，如减肥茶、杜仲茶、薄玉茶、枣茶、金银花茶、菊花茶等。
         此外还有新问世的泡沫茶、低咖啡因茶、有机茶等。
         这么多的茶类让人目不暇接，因此而衍生的茶文化也是如火如荼地开展起来，喝茶到底有什么好处？经科学家分析，茶叶内含化合物多达500种，这些化合物有些是人体内所必需的成分，如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类以及矿物质元素，对人体有较高的营养价值，还有一部分化合物对人体有保健和药效作用，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。由此我们可以得出一些喝茶有益身心的结论：
一、喝茶可以补充人体需要的多种维生素
二、喝茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸
三、喝茶可以补充人体需要的矿物质元素
四、喝茶有助于延缓衰老
五、喝茶有助于抑制心血管疾病
六、喝茶有助于预防和抗癌
七、喝茶有助于预防和治疗辐射伤害
八、喝茶有助于抑制和抵抗病毒菌
九、喝茶有助于美容护肤
十、喝茶有助于提神醒脑
十一、    喝茶有助于利尿解乏
十二、    喝茶有助于降脂助消化
十三、    喝茶有助于护齿明目
         喝茶有这么多的好处，亲爱的朋友们，你还等什么，烧一壶水，泡一壶茶，坐在微风徐徐的客厅里，美美地享受这份清香与惬意吧！

丝柔

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丝柔 发表于 2012-6-3 13:25 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
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