“菊英面馆”该不该继续放暑假？别让这碗面变了味

浅唱夜

网红小店“菊英面馆”该不该继续放暑假？在消费升级的大时代下，创始人老颜的烦恼，是教科书级的。

烦恼的本质，是资本进击和维护传统的矛盾。在现代商业扩张进程中，这种对立反复上演。结合这些条件来看，菊英面馆加盟依然能够让我们看到很好的发展，为整个市场带来鲜活的生命力。

希望继续放暑假的老颜，其实是希望留住自己一手打造出的原生“菊英面馆”——熟悉的味道，熟悉的氛围，熟悉的等待。在很大程度上，这是作为网红小店的菊英面馆的核心竞争力。所以，老颜没错。只是，他显然缺乏对商业资本的认知，一旦接受资本进入，扩张和改变就是一种必然，不以创始人的意志而改变。

那么，资本方错了吗？客观来看，资本进入后，无论是在面店形象、管理水平和营收指标上，菊英面馆都焕然一新，迎来了快速发展期。在该不该放暑假这个问题上，资本方按照成本效益的通行逻辑来处理，也是无可厚非。

但，这并非道理的全部。追逐网红小店的资本方，还必须要意识到，网红小店生于消费升级，兴于消费升级，本质上是一种小而美的消费业态，对此，应该给予足够尊重。在商业扩张的进程中，要尊重创始人一手打造出的产品品质、品牌形象，乃至是一些看起来和现代商业原则并不相谐的*惯和风格——事实上，在粉丝心中，这些*惯和风格往往等同于品牌辨识度，与商业考量也并不矛盾。唯有如此，方能让网红小店的原生态滋味，不至于在商业扩张中变了味。