美食美刻———安顺关岭花江狗肉

weechat0109

  俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”寒冬正是吃狗肉的好时节，狗肉味道醇厚，芳香四溢，美啊……

关岭花江的狗肉以＂叫花子的美食＂这句话而闻名邻近的几个县城。围着火炉吃狗肉，乃是花江人一大乐事！每到冬天的来临，花江的狗肉就成了冬天的一种正确打开方式！

狗肉具有补中益气、温肾助阳之功。中医历来认为，狗肉是一味良好的中药，《本草纲目》中记载：狗肉“能滋补血气、暖胃祛寒、补肾壮阳，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。”

　　

狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和器官功能有明显作用。

　　

狗肉可用于老年人的虚弱症，如治疗尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常食，可增强老年人抗寒能力。

　　

食用狗肉，可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。

　　

英国伦敦医学研究院证明。狗肉中含有少量稀有元素，对辅助治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有一定益处。

狗肉的禁忌：

狗肉一次不宜多吃，小儿禁忌多食。　　狗肉性温，有阳虚内热、脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。　　凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人，均不宜食用。　　脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜多吃狗肉.　　孕妇可以吃狗肉,但要注意狗肉热性大、滋补强，不可多吃.　　吃狗肉后不可立即喝茶。因为狗肉中的蛋白质极易与茶叶中的鞣酸结合，生成一种叫鞣酸蛋白的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，导致便秘。　　忌食疯狗的肉。不宜食用甲状腺未摘除的狗肉，不宜食用冷藏加工的狗肉。　　食大蒜及杏仁时禁忌食用狗肉。　　忌吃没有煮熟的狗肉。　　大病初愈的人也不宜食用。因为病人体虚，进补只能温补。　　狗肉属热性食物，不宜夏季食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染

花江狗肉已有100多年的历史，并且吃法十分讲究，将炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，将滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、香菜等。再沾着一盘佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣、又香又麻，清爽可口，味道鲜美。      
现在的人们，多将炖好的狗肉切片，像煮火锅一样，边煮边吃，狗肉吃完了，再加些时令蔬菜，最后喝一碗狗肉汤，真是享受至极。

国锐精品

路过