蒙壮羊调查：火锅？中国第一大美食

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打开美食APP或外卖APP，推荐里面总是少不了火锅。从一人食小火锅，到菌菇火锅、潮汕牛肉火锅、海鲜火锅、涮羊肉火锅，身边的火锅店越来越多了。
近日发布的《中国火锅大数据报告》显示，全国火锅商户数量占餐饮商户总数比例达7.3%，高于川菜、粤菜、江浙菜、西餐等其他热门菜系的占比。该报告称，火锅已成为广受食客欢迎的中国第一大美食。
数据显示，重庆平均每5家餐馆就有1家火锅店，是当之无愧的火锅之都。排名第二的四川火锅商户渗透率为14.6%。贵州以13.4%名列全国第三，山西和云南以10.6%的占比并列第四。在中西部地区火锅同样盛行，甘肃、陕西、宁夏以超过10%的火锅商户占比挤进全国前十。
火锅为什么成了中国第一大美食？
食客：火锅花样纷呈，百锅千味
唐宋时期，火锅就开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。到了清代，各种涮肉火锅成为宫廷佳肴。历经千年演变，如今火锅器皿材质、食材等均发生了天翻地覆的变化。
目前，全国有6大派别30多种不同的火锅，可以满足不同口味人群的需求。中国幅员辽阔，长期以来由于地理环境、气候、人文的差异，各个地区的人们饮食口味差异巨大，因此形成了川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系。而火锅不同，吃火锅有非常多的选择，荤的素的，辣的不辣的，统统一应尽全。
火锅按照燃料类型，有木炭火锅、电火锅、酒精火锅等；就容器质地而言有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按烹饪风格，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等；按地域区分有北派、川系、粤系、云贵系、江浙系等。

川系火锅：包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，以麻、辣、鲜、香著称，是中国最主流的火锅派系。数据显示，目前川系火锅商户数量占全国火锅商户比例最高，近64%，其中四川火锅又占据了三成。
粤系火锅：冬季严寒，围炉而食，广东称之为“打边炉”。注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等。菜品除了海鲜和牛羊肉，还有各色丸子，清淡鲜美。数据显示，粤系火锅商户数量占全国火锅商户的12%，排在第三位。
云贵系火锅：云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等，主要选用当地特产食材，风味独特。而贵州火锅口味偏好酸味，酸汤火锅就是当地代表火锅之一。
江浙系火锅：包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等，据说菊花火锅盛行于晚清宫廷，取菊花瓣净洗，撕成丝撒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅烫熟，蘸汁食用，芬芳扑鼻，别具风味。
综上所述，口味清淡的，可以吃粤系的海鲜打边炉、江浙系的菊花暖锅、云贵系的菌菇火锅等；喜好重口味的，则有以麻、辣、鲜、香著称的四川火锅和重庆火锅。
那么问题来了，爱吃肉类，对肉质有比较高的要求的食客呢?
北派的羊肉涮锅、是一个不错的选择。
北派火锅：主要吃涮羊肉，采用红铜炉子，清汤锅底，在冬季食用羊肉，极为温补。这种复古的涮羊肉做法最大程度的保持了涮羊肉的原味，但是选材非常非常严苛，只要羊肉有一丁点问题，都会让整个火锅减分不少，所以现在这种火锅相当少见了，今天小编就向您介绍这么一家，蒙壮羊涮肉馆。蒙壮羊涮肉馆坐落于天津南开区长江道，是一家沿袭了古老传统的北派火锅店，纯以鲜美的肉质保证涮锅的味道，最大限度的保证了羊肉的原汁原味，据了解他们的肉类食材都是由内蒙古特定牧区供应，全程冷链，直接送到餐桌，卫生安全，食材品质都非常有保障。他们承诺所有肉类食材均为7天鲜肉，保证下锅后10秒即熟。
请相信小编，吃火锅选择蒙壮羊，一定不会让您失望。
蒙壮羊的宗旨是：精心挑选，严格把控，让所有消费都能享受到最天然的内蒙古羊肉。