麻辣碗约麻辣烫分享牛肉麻辣烫的做法详细介绍

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　麻辣碗约麻辣烫分享牛肉麻辣烫的做法详细介绍

　　食材明细

　　牛肉(肥瘦)250克

　　白菜75克芹菜75克

　　青蒜50克豆瓣50克

　　大葱25克菜籽油100克

　　淀粉(玉米)50克辣椒(红、尖、干)20克

　　花椒10克盐2克

　　酱油30克醋2克

　　味精1克

　　牛肉麻辣烫的做法详细步骤

　　1. 牛肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，用盐、酱油，醋，湿淀粉拌均匀;

　　2. 白菜，芹菜，蒜苗(青蒜)，葱均择洗干净，切成长约6厘米的节;

　　3. 在热锅内放油少许，把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆，在菜板上剁细;

　　4. 炒锅置火上，下菜油少许，将白菜，芹菜，蒜苗，葱等下锅略炒几下，铲在锅边;

　　5. 锅内再放菜油，烧至六成热时，下豆瓣炒至油呈红色时，即将锅边蔬菜推至锅中，同炒数下，掺水烧开，随即将拌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，而后下味精炒匀，起锅装入碗中，将切细的干辣椒，花椒撒在牛肉上;

　　6. 将锅洗净下菜油少许，烧至七成热时，淋在撒干辣椒的牛内片上即成。