咖啡与养生

深喉 · 发表于 2009-3-5 21:46:59

与茶、可可同享世界三大饮料盛名的咖啡，原植物是起源很古老的茜草科多年生常绿木本，原声地在非洲东北部。
      咖啡豆的成分，主要有咖啡因、芳香性挥发油、咖啡酚、单宁酸、糖分、蛋白质、矿物质、纤维素等，还有许多尚未研究清楚的成分。
      咖啡对人体的作用涉及多方面。咖啡因刺激中枢神经引起兴奋作用，能提振精神、提高思考能力和记忆力；咖啡因还能加速人体新陈代谢、利尿、促进胃肠道蠕动和消化液分泌。咖啡中的绿原酸能提升白细胞、抗菌、消炎、利胆、解毒和抗癌。咖啡酸和酚类化合物能抗自由基，减少血栓形成。长期适量喝咖啡，也有利于减少帕金森病发生。
      喝咖啡对人体虽然能产生某些有益作用，但须适当饮用，包括合适的身体状况、咖啡浓度、咖啡量、饮咖啡的时间等。
      哺乳期的女性不宜喝咖啡，以避免咖啡因通过乳汁被婴儿吸收而可能造成的影响，如导致婴儿躁动不宁、睡眠不安稳，乃至影响婴儿脑部组织发育等。孕妇不宜过量喝咖啡，以免对胎儿可能造成的不利影响，甚至流产。不宜喝咖啡或应少喝咖啡者还有：经常失眠、精神疾患、高血压、冠心病、胃及十二指肠溃疡、胃炎、肠道过敏症、腹泻、肾病、B族维生素缺乏、老年人尤其是老年妇女（因加重骨质流失，导致骨质疏松等）及癌症等。咖啡因妨碍唾液分泌，导致口干而增加蛀牙的发生率，多喝咖啡对呀吃健康不利。
      合适浓度的咖啡，以每杯约100毫升计，一般认为一日不超过4杯为宜。若长期过量饮用，将有成瘾的可能，并且可能出现“咖啡因综合症”：精神紧张、手颤、焦虑不安、失眠、心悸、肌肉紧张等。一旦停喝咖啡，则精神不振、乏力、乏味等。
      速溶咖啡，是将咖啡豆高温焙炒、粗磨后，经高压抽提加工成的干燥粉剂，在其生产过程中，会产生一种“丙烯酰胺”的物质。据认为，“丙烯酰胺”可能有致癌性，所以有人主张饮用现磨现煮的咖啡较“速溶咖啡”对健康有益。
      咖啡伴侣，多采用植物脂末（俗称奶精）、葡萄糖浆、蛋白酸钠、稳定剂等制成，它虽使咖啡产生奶味、甜味和速溶效果，但同时也增加了热量，并且植物脂末有些就是反式脂肪酸，会增加“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇，LDL—C），减少“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇，HDL—C），对人体健康不利，故最好少喝或不喝。