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孩子零食巧吃也健康

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发表于 2008-3-24 14:20:57 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自 江苏省徐州市
零食对孩子健康的种种威胁让它受到广泛的讨伐。但现实中的情形往往是,妈妈们痛苦地徘徊在孩子的坚持和自己的担心之间,进退两难。实际上,谈“零”色变也大可不必——

孩子天生爱零食。
尽管知道多吃零食对孩子无益,但做妈妈的可能都有最切身的体会,那就是让孩子拒绝这么多彩的诱惑,几乎是不可能的。据北京、上海、广州、成都、西安五市对0-12岁儿童消费状况的一项调查显示,这些孩子每月在零食上的支出就达到了平均101.5元——零食对孩子产生的魅力可见一斑。
事实上,零食不仅拒绝起来不可能,而且也不是完全有必要。美国的一项研究结果认为,零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要,在三餐之间加吃零食的孩子,比只吃三餐的同龄孩子更容易获得营养平衡。所以零食是孩子获得生长发育所需养分的重要途径之一;吃零食时由于细嚼慢咽,可以促进唾液分泌,有利于帮助消化;有的孩子正餐吃得太少,饿的时候吃些糖果、饼干或饮料等,还可以避免诱发低血糖、胃炎、胃溃疡这样的疾病;另外适当吃些零食,特别是咀嚼果类食品对牙齿是一种锻炼,还能让牙齿自洁,从而减少牙周病、蛀牙、牙菌斑等的发生率……因此,让孩子适当地吃一些零食还是有好处的,关键看吃什么和怎么个吃法。
下面我们就拨开林林总总的零食市场,为孩子分门别类地撷取健康。

几类健康零食及选择购买技巧
有些零食,物品本身是有利于健康的。对它们,不仅不应拒绝,还要及时提供给孩子补充营养。对待这类零食,只须避开过量添加剂等问题就可以放心。最简便的方法是不要贪便宜购买“三无”产品,少买地摊小吃,尽量选择大型正规厂家生产的品牌产品。
1.奶品类
酸奶、纯牛奶、奶酷等含有优质的蛋白质、脂肪、糖、钙等营养素,是孩子每天必备的健康零食。
选择秘诀:注意商品成分标识,最好选原味的酸奶和纯牛奶,少喝“钙奶、果奶”之类的乳饮料,而乳酸菌类饮料适合肠胃不太好的孩子。
贴心点拨:教您辨别牛奶好坏
  1.直接观察。凡颜色、气味和状况异常的牛奶,都不要食用。
  2.在盛水的碗内滴几滴牛奶,凝结沉入碗底的为新鲜牛奶,浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。
  3.将奶煮开后,表面结有奶皮(乳脂)的是好奶,表面为豆腐花状的是坏奶。
关注:奶品的“六不”要点
  1.不要加巧克力浆:因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合之后,会形成草酸钙,草酸钙不溶于水,如果长期食用,容易使宝宝的头发干燥而没有光泽,此外,还会经常腹泻,并出现缺钙和发育缓慢的现象。
  2.不要加大量的糖:大量的糖在宝宝体内发酵过盛,会过分刺激胃肠蠕动,可能引起腹泻。此外,肥胖、龋齿、食欲不振也都与食糖过多有关。
  3.不要拿无色透明的杯子存放牛奶:鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快被破坏,因此,存放牛奶最好选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处。
  4.不要冰冻牛奶:冰冻后奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化,出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶,待解冻后,可能出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团,并出现异常气味等,其营养价值也随之下降。

5.不要加热酸奶:酸奶中的活性、乳性乳酸菌,如经加热或开水稀释,会大量死亡,不仅特有的味道消失了,连营养价值也会损失殆尽。
6.不要空腹喝酸奶:适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上,胃液PH值在2之以下,如空腹喝,乳酸菌易被杀死,保健作用会减弱。最好饭后2小时左右再喝。

2. 水果类
这是另一类孩子每天必备的健康零食。水果含有较多的糖类、无机盐、维生素和有机酸,经常吃能促进食欲,帮助消化,对孩子的生长发育是极为有益的。

选择秘诀:
最好是每天饭后吃适量水果。选择时最好选既熟又没有腐败变质的水果。因为不熟的水果含琥珀酸,它能强烈刺激胃肠道,影响孩子的消化功能;腐败的水果则能引起胃肠道炎症。
● 最好不要用果汁饮料代替天然水果。
●个头特大,或者是反季节水果少买,因为它们多是用激素催成的,容易导致孩子性早熟。辨认特征是形状特大且异常,外观色泽光鲜,果肉味道平淡。比如早期上市的长得特大的草莓、外表有方棱的大猕猴桃,大都是打了膨大剂;果梗是红色的荔枝和切开后瓜瓤鲜红却瓜子不熟、味道不甜的西瓜等,多是施用了催熟剂;一些特大的无籽大葡萄多是因为喷了雌激素的结果。
贴心提醒:
水果虽含有丰富的营养,食用时也要适量,否则可能引起胃发炎及消化不良,年纪小的孩子更要注意。除此之外,每日食用的种类也不可过杂。
一般来说,每一种水果孩子都可食用,不过,当身体不适时或是特殊体质者,有些水果还是需要忌食的。例如:气喘、咳嗽不停等过敏体质的孩子,少吃瓜类水果,如西瓜、木瓜、香瓜;皮肤过敏的孩子,少吃芒果、木瓜、草莓等;若孩子有腹泻情形,则需要禁止喝果汁和吃水果,否则腹泻情形更不易好转。
气虚、脾虚的孩子要少吃“冷性水果”,如西瓜、香瓜、芒果、菠萝、蕃茄、香蕉等;而热性体质的孩子,则最好不要吃热性水果如桃子、荔枝等。一些新奇的进口水果如葡萄柚,含有大量的维他命C,有消炎功效,但虚弱体质的孩子不宜多吃,否则容易拉肚子、咳嗽。相反,奇异果含有木瓜酵素,对孩子胃肠很好。
3.谷
谷类包括大米、小米、玉米、小麦、高梁、荞麦等,是膳食中热量的主要来源。豆类食物特别是豆制品的营养很高,很适合孩子,比如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆、腕豆、扁豆等。用这些原料做成的点心既实在又营养。
选择秘诀:
为孩子选面包时,最好全麦面包、整粒面包与白面包等都互相替换着吃。
饼干要选原味或半甜饼干。
  干的谷类食品选择未加糖或每份少于3克糖的不同种类。  
3.
果仁类
比如核桃仁、松子仁和花生仁等。据现代营养学家分析鉴定,500克核桃相当于2500克鸡蛋,或者是4500克牛奶的价值。其中大约有60%为钠蛋白,还有赖氨酸、谷氨酸、维生素E等,对人体有重要作用,是良好的滋补品,可以治疗孩子百日咳,小便频繁,皮炎湿疹,耳道集肿等等。松子仁品味香正,有着奇特的诱人气息、是孩子喜爱的零食。它含有74%的脂肪油,主要是油酸脂,有润肺止咳,通便之效。花生中则有大量蛋白质类物质氨基酸、卵脂、花生茧等,能够润肺和胃,增加营养。
选择秘诀:
果仁新鲜,表面没有太多添加物。味道纯正,保存时间不要太久。
贴心提醒:
学龄前的孩子基本上可以开始吃果仁了,但还是要随时注意避免呛咳、窒息。吃这些东西时,最好有大人在旁边照看;而且孩子不能跑跳或逗笑,以免呛入呼吸道发生危险。
白果尽管营养丰富,能止咳化痰,但它也是一种药品,“是药三分毒”,白果的果仁含有白果二酚等有毒成分,能刺激胃肠黏膜,导致神经性中毒;严重的甚至会抑制心跳呼吸中枢,造成中毒性脑炎甚至死亡。中毒症状往往在吃后1-12小时之间出现。对于孩子来讲,白果的毒性大于营养,要尽量少吃,控制在10颗以内。
5.干果类
枣子、栗子、梅子、山楂等。枣子有较多的糖、蛋白蛋、脂肪、钙、磷等,甘枣含糖量高达60%以上,维生素C在干果中含量名列前茅。它的性质柔和,能够滋补脾胃、为调理脾胃的常用食品;糖炒粟子不仅松软烹香,而且齐胃健脾、壮腰补肾、活血、止血;孩子还可以常常吃梅子。它含有柠檬酸、苹果酸等多种酸性物质,几乎集酸于一身,因此它能促进胃肠的运动和消化液的分泌、能够生津、缩肠,止瘀,对金黄色的葡萄球菌,绿杆菌,大肠杆菌等细菌也有一定的抑制作用。山楂糕、山楂片、果丹皮等,含维生素C,又能帮助消化,饭后适量进食可帮助消化和促进食欲
选择秘诀:
● 尽量避免蜜饯类加工程序多的吃法,而以新鲜的或半成品为主。
随时注意它们是高度浓缩的“干货”,容易无形中过量,所以每次不要买多,避免孩子贪吃过多,否则其中含有的大量糖分,会使血糖上升,而且容易蛀牙。
巧妈咪自制放心零食
其实,零食不一定非得是买来的。如果您花足心思,巧变主食为零食,不但吃得放心,有时还会让孩子眼前一亮!
自制营养点心:
适合季节
名称
原料
营养说明
提示

果仁寿桃包
面粉、花生、腰果、发酵粉
腰果油脂丰富,能够润肠通便;花生含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高
外形除桃子外,还可以做成其他各种好看的形状。馅料还可以换成: 芝麻酱、红枣泥、奶黄等

黄豆水晶兔
黄豆粉、鸡蛋、糖、橙面粉
黄豆蛋白质、钙的含量很高,被誉为“豆中之王”
也可以根据个人口味包入不同的馅料,比如用血糯粉代替黄豆粉,那就变成紫色小兔了!

秋风鸭包

面粉、糖、猪油、酵母、水(温水)、鸭肉、香菇、胡萝卜、调料
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类
每当秋风刮起,正值鸭肥之时。此时包子中的馅料也可以用鸭肉来做,在鸭肉中配以不同的辅料可以调配出具有鲜美营养的馅料,加入如芋艿、胡萝卜、卷心菜、山药、萝卜等许多食物,可以成为一个秋风鸭包系列了!

迷你彩色蒸饺
胡萝卜汁、青豆汁、新鲜猪肉、面粉
猪肉给予我们优质蛋白质和必需脂肪酸
用不同的颜色的汁制作出不同颜色的水饺,让孩子们改变了他们所认为的只有白色水饺的概念,他们会主动去尝试变化,猪肉馅料改为牛肉白菜也是不错的选择



自制保健营养饮料:
适合季节
名称
原料
制法
营养说明

冰糖白菊枸杞芦根茶
白菊花50克、鲜芦根200克、枸杞子50克、冰糖50克

将芦根洗净切断拍碎,白菊花用纱布包扎备用。

在沸水锅中加入芦根,枸杞子和白菊花,一并煮至汤香汁浓,加入适量冰糖,溶化便可
菊花明目解毒、枸杞子平肝明目、芦根清热润喉、祛痰生津,组合成孩子春令理想的保健营养茶水

西瓜皮绿豆银花水
西瓜皮200克、绿豆100克、金银花10克、冰糖40克
①瓜皮洗净切成片,绿豆用冷水浸泡,金银花用沙布袋扎紧。②在开水锅中放入西瓜片、绿豆、金银花袋一并煮至汁浓豆烂,取出西瓜皮和金银花袋,加入冰糖即可,让宝宝多次同豆一起饮用
绿豆、金银花清热解毒,西瓜上消暑清咽,为孩子夏季必备的保健营养汤水

菠菜黄豆白萝卜水
白萝卜250克、菠菜250克、黄豆100克、少许盐
①菠菜拣去枯叶杂质洗净、萝卜冼净切小块、黄豆浸泡涨发。②在锅中加水和涨发的黄豆,大火烧开小火焖酥,放入菠菜、萝卜煮酥烂,加少许盐,最后倒出汤水,稍凉即饮
菠菜润肠,萝卜通气,黄豆膳食纤维丰富。三味合一煮成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮,为孩子秋季的保健营养汤水

冰糖嫩姜红枣葱白汤
小葱100克、嫩姜100克、红枣50克、冰糖50克
①洗净溃葱取葱白段,嫩生姜洗净连皮拍碎,红枣略洗待用。②在开水锅中加入葱白段、嫩生姜、红枣一同用中小火煮到汤汁收浓,再加入冰糖溶化就可食用
葱白有杀菌、助消化之效,嫩生姜有驱风散寒、发汗解毒作用,红枣营养丰富,含糖量60%以上,矿物质和维生素充足,有提高人体免疫力之功效,组合成孩子冬令预防和治疗风寒感冒的佳饮
以上这些只是给您提供一点灵感,如果您能从中得到某些启发的话,完全可以放开手脚,大干一场!
吃法有讲究
除了零食的来源要保证健康之外,吃法上也要注意科学、合理,才算完成了一个健康的零食流程。您不妨在以下几点上把握好:
1.所有的零食都要注意量的限度,避免过量。
2.
从小培养孩子良好的“零食习惯”,正餐与零食要合理搭配,不要忘记了零食的辅助地位。
3.
零食时间有讲究。应该穿插在三餐的中间,一定不要让孩子在接近吃饭时吃零食,否则会形成零食恶性循环。
提示:一日零食安排
时间
最佳零食
上午10点左右
少量热量较高的食品,如2~3块巧克力,1块蛋糕,或2~3块饼干
下午午睡后
酸奶、奶酪,水果
晚上睡前一小时
一杯牛奶
4.注意卫生。吃零食前也要先洗手;吃完后要刷牙或漱口。
5.通常男孩、女孩偏爱不同的零食,女孩比较爱吃水果、冰淇淋、巧克力和面包,男孩更偏爱饮料和膨化食品。购买或自制的时候可以考虑一下。

从零食开始,培养孩子健康的消费心理
玩具和零食,是孩子两大主要消费领域。妈妈如果能帮孩子养成良好的零食习惯,不止是对孩子身体健康的一个保证,也是孩子心理健康的一个保障。
目前市场上零食花样可谓五花八门,有很多都既时尚又另类,很容易吸引孩子的好奇心。但作为家长,您一定要慎重。最好选择那些经过时间检验、历久不衰的产品,不要在一样新品刚出现就去尝试,那样风险太大。
另外,还要注意不要陷入商家圈套,引导孩子避免被商家夸张的广告效应和营销策略(比如随食品赠送小画片、小玩具等)牵着鼻子走。也要警惕孩子之间在零食上追风攀比,一味求新。这是孩子健康消费心理教育的一个很重要的部分。
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