美食版各位大师，红烧肉怎么做？

doudizhu

问问美食版的各位大师红烧肉怎么做，要那种浙菜口味的，最好能附图过程吗越详细越好，在此谢谢啦

大通证券公司

我不会，{:soso_e124:}

凶残的小果冻

有问题找百度

shenlei

这样，这样，对，就好了

恋上寂寞

我会吃  ，你做好可以i帮你尝尝咸淡 ！

五疯

我喜欢甜的红烧肉...

doudizhu

恋上寂寞 发表于 2012-8-26 12:56 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
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版主就是版主啊聪明

doudizhu

shenlei 发表于 2012-8-25 16:24 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
这样，这样，对，就好了

哪样哪样啊？

沈葳

有问题找度娘~~我蹲点等着帮楼主尝尝

飞龙一号

先上成品再讲做法：



用料：
　　1、带皮五花肉一斤；
　　2、鹌鹑蛋三十个；
　　3、冰糖两大匙（约半两）；
　　4、老姜一块；
　　5、八角两玫；
　　6、花椒一小匙；
　　7、桂皮两小块；
　　8、干辣椒四个；
　　9、香葱四、五棵；
　　10、酱油半汤勺；
　　11、料酒两大匙；
　　12、盐适量。



做法：
　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。


2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。


3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；
干辣切段。


4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。


　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。


6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。


7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。


8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。


9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。



10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。



11、当汤汁将干时改大火收汁。


12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

向天歌

看看用料和做法就怪解馋的