鸡豆花

lixaozi · 发表于 2012-5-30 19:33:15

【菜名】鸡豆花　健康饮食
【特点】洁白汤清，凝块成陀，质细软嫩，清鲜味醇。
【原料】鸡脯肉150克。豌豆苗50克、熟火腿末25克。蛋清65克、味精0.5克、盐3克、水豆粉乃克、胡椒粉1克、清汤750克。

【制作过程】鸡脯肉去筋，用刀背拍松，捶茸，去尽筋络，再用刀反复剁细成鸡泥，加冷清汤&&散，再放蛋清、味精、盐、水豆粉、胡椒粉等和匀。锅洗净置火上，注清汤烧沸，将鸡茸浆搅匀后入锅内,待微沸将锅移小火上煨10汆分钟，使之凝聚成鸡豆花。豌豆苗入沸水中汆熟，捞入汤碗中，然后舀入鸡豆花，并灌入清汤，撤上熟火腿末即成。

麟欣 · 发表于 2012-5-30 20:23:26

沙发，貌似很好吃

麟欣 · 发表于 2012-5-30 20:23:48

没人来哈，再占一层给拌儿

麟欣 · 发表于 2012-5-30 20:24:13

{:soso_e113:}再来一层给C网

梅雨季节 · 发表于 2012-5-30 20:27:15

这层我自己占、哈哈

黄金满地 · 发表于 2012-5-31 11:32:11

{:soso_e179:}