美味家乡菜：剁椒鱼头

莫zi · 发表于 2014-11-19 10:37:25

人在异乡，除了思念家乡的亲人，还有美味的家乡菜，想吃的时候我也可以自己做，跟大家分享一道我的拿手菜“剁椒鱼头”。

原料：鱼头一个、剁辣椒、葱、姜、蒜、料酒、油、盐、酱油

7.鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右

8.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用

9.炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火

10.将3—4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀

11.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面

12.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可

材料都是市场上能买到的，操作简单，推荐喜欢吃肉的朋友可以在ipad上下载《舌尖上的盛宴：无肉不欢》，里面各种肉类的烹饪技巧，足够你打造一场饕餮盛宴了。

谁明浪子心_鲁 · 发表于 2014-12-17 16:25:33

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大玉儿521 · 发表于 2014-12-19 19:46:09

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看灰机123 · 发表于 2014-12-23 21:50:30

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