新沂方言“豆得味”的由来

快意人生

相传在楚汉相争期间，楚军将黄豆煮熟加盐当菜吃，后来大军屡战屡败，一次黄豆刚煮好，汉军又杀至，只好将剩下的黄豆装进莆包藏在粮草车里。待逃离汉军的追击，已是五六天之后，把煮熟的黄豆打开发现长满白丝，还有一股怪味，士兵们暗自叫苦，但因粮食紧缺，舍不得扔掉，有的士兵在长满白丝的黄豆里面加盐吃下去竟然没事，也有的吃了不适应，这时专为项羽服务的窦姓军医在现场察看到品尝后，就在里面加上生姜和辣椒去怪味，没想到比原来的更好吃。后来项羽战败了，军医为躲避缉捕，藏身马陵山一带（今江苏新沂），不敢再行医，以种地为生，同时传授乡邻其盐豆制作方法。邻居问其姓名，不敢实告，易其名为‘窦徳卫’，因为他做的豆子好吃有味，时间久了，人们就把他和他做的豆子都叫做“豆得味”（其原名渐被淡忘，豆得味后为地方方言，引申为舒服、得意的意思）。于是“豆得味”逐渐在苏北一带流传开了。 　盐豆经现代科学研究，具有降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化;清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老;调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘、缓解酒醉等功效。

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快意人生

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快乐的猫

学*了哦，呵呵。

快意人生

小池南畔 发表于 2012-10-31 18:06 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
那么多盐腌过了，还能“降低血脂，降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化;清除体内致癌物质、提高记忆 ...

豆得味盐豆可不是高盐腌制的，它不咸不淡，是发酵豆制品，在发酵过程中产生许多新的营养成分，如大分子蛋白质降解为小分子氨基酸，碳水化合物降解为葡萄糖，有利于人体消化吸收。并且在生产过程中还会产生大量乳酸菌、维生素、大豆激酶等。其活性物质具有调节人体健康的特异功能。

小池南畔

那么多盐腌过了，还能“降低血脂，降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化;清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老;调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘、缓解酒醉”？？？？？？？？？？

夜雪狐枭

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留马庄

食品变成药品了，以后再卖是不是得药监局批准啊！

佛德

baobao 发表于 2012-10-30 07:59 本站全面禁止外链，如有需求联系0516-88922020！
汉朝以前没有辣椒的，有没有姜我觉得也得考虑一下。

宝宝说的对，辣椒到汉武帝时才由荷兰引入名为“烂肠毒”。
而“姜”在春秋战国时就有。
引证：“孔子三餐不撒姜食”

耳顺。

反正是老百姓创造出来的

辉哥

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自由飞翔的我

呵呵，这盐豆子那么厉害

生的潇洒丶活

　盐豆经现代科学研究，具有降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化;清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老;调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘、缓解酒醉等功效。

夜雪狐枭

新沂盐豆豆得味，新沂人也豆得味，就是恣

xulove

估计是北方冬季寒冷，无蔬菜可食，只能腌制，这也是地方百姓一大创造！其实我们的祖先大都是移民来的，据说你的小脚趾甲如果是两瓣的就是山西洪洞大榆树移民后裔，不分叉、平滑的就是非移民后裔，不知准确否！

补充内容 (2012-10-30 11:52):
移民年代就在明朝