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吃鲜香椿最好先用开水烫

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  • TA的每日心情
    开心
    2021-4-27 16:26
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    [LV.2]偶尔看看I

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    发表于 2009-3-29 22:14:45 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自 江苏省徐州市新沂市
    香椿素有“树上青菜”之称。中医认为,香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等功效,还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。
      食用香椿的方法很多,有一点需要特别注意:为降低香椿本身亚硝酸盐的含量,一定要吃用开水烫过的香椿。
      1、香椿芽拌豆腐:选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成;
      2、椿芽金鱼:香椿100克,鸡蛋2个,面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿洗净,去硬梗,撕成小杈,放入碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内,撒上花椒盐即可;
      3、香椿炒蛋:把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀,锅内放油烧熟,将调好的香椿蛋放入锅中煎炒2至3分钟即可食用;
      4、腌香椿:把香椿洗净,晾去水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3至5天即可食用;
      5、香椿泥:把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油即可;
      6、香椿蒜汁:香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味;
      7、摊香椿饼:把香椿去梗切碎,另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上,热后加油,将面糊摊入饼锅。两面烙,出锅即可食用。
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    板凳
    发表于 2009-3-30 10:42:41 | 只看该作者 来自 江苏省徐州市新沂市
    赞同YC19YC
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    沙发
    发表于 2009-3-29 22:33:22 | 只看该作者 来自 江苏省徐州市新沂市
    不错。
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    楼主
    发表于 2009-3-29 22:24:16 | 只看该作者 来自 江苏省徐州市新沂市
    俺喜欢
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