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如何做好糖醋排骨

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发表于 2014-12-2 09:37:56 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自 湖南省长沙市
                              如何做好糖醋排骨
前些天家里停水了没法做饭,我们只好去外面借机改善伙食。姐妹点了一道糖醋排骨,平时我对排骨其实不咋感冒的,但是那家糖醋排骨却突然成了我的菜。之后我对糖醋排骨念念不忘,最终决定自己动手在家做。最后勇敢的做出了人生中的第一份家常菜。我做的糖醋排骨味道真的好极了,连我家小侄子都给我点了32赞。嘿嘿,其实我是照着ipad应用“超人气家常菜”一步步做的啦。下面我把美味的糖醋排骨的诞生过程分享给大家。
糖醋排骨做法:

主料:小排(500)
调料
料酒(一汤匙),生抽(一汤匙),老抽(半汤匙),香醋(三汤匙分两次放),糖(三汤匙),盐(半茶匙),味精(半茶匙),芝麻(半茶匙)
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
小窍门:
备注——窍门三个:
1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
想学做更多美食的朋友,可以在苹果商店appstore里面搜索“超人气家常菜”。
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-10-12 18:41
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    [LV.4]偶尔看看III

    马扎子
    发表于 2014-12-19 19:50:23 | 只看该作者 来自 江苏省徐州市新沂市

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    [LV.8]以坛为家I

    板凳
    发表于 2014-12-17 16:16:20 | 只看该作者 来自 江苏省徐州市

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    [LV.1]初来乍到

    沙发
    发表于 2014-12-2 16:07:29 | 只看该作者 来自 江苏省常州市溧阳市
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