坚果含维生素E高 核桃花生是首选

黄荣

　　说到防晒，不得不提维生素E的作用，维生素E能够防止细胞老化，减少脂褐质形成，改善皮肤弹性，延长细胞的分裂周期，推迟细胞的老化过程。维生素E的存在也能防止维生素A和维生素C的氧化。每日的维生素E推荐量是14毫克/天，每天一小把坚果几乎就可以补充VE的需要量了。
　　主题：核桃花生鱼头汤
　　食材：核桃肉50克、花生50克，大鱼头1个，红枣8枚、生姜、食盐、食用油少许；
　　做法：
　　1、核桃剥壳、花生剥壳取仁待用；把大头鱼洗好后用少许油煎香；
　　2、把煎好的大头鱼、核桃肉、花生红枣、生姜3片放入煲内，加水煮约1小时，即可连汤同食。
　　39食神特别提醒：
　　一、坚果含维生素E高 核桃花生是首选
　　坚果是植物的精华部分，营养丰富，果皮坚硬，内含种子。像榛子、松子、葵花籽、花生、核桃仁等都含有丰富的维生素E。
　　《开宝本草》中说：核桃仁“食之令人肥健、润肌、黑须发”，核桃仁之所以能够美容，是因为它具有补气养血、滋补强壮的功效。核桃仁中含脂肪40～50％，其中主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，人体如果缺乏时，皮肤就会干燥肥厚，因此要多吃核桃。
　　而花生含有丰富的脂肪、人体生命活动所需各种氨基酸，并且极易被人体消化吸收，常食有滋养强壮延年益寿功效，花生所含维生素E可抗衰老。
　　二、核桃花生如何选购
　　花生如何挑选？可通过气味来鉴别，将花生剥去果荚后嗅其气味，优质花生具有花生特有的气味，次质花生里花生特有的气味平淡或略有异味，而劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。
　　挑核桃有四条：一是看，核桃个头要均匀、饱满，外壳没有裂缝、光洁的好，发黑、泛油的多数为坏果。二是摸，就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。三是闻，挑选几个闻一闻，陈果、坏果有明显的哈喇味，如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。四是听，把核桃从一米高左右扔在硬地上听声音，空果会发出象破乒乓球一样的声音。