新沂城市论坛

查看: 4528|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

八宝全鱼的做法_

[复制链接]

该用户从未签到

跳转到指定楼层
楼主
发表于 2012-8-20 09:59:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自 广西玉林市
八宝全鱼的做法详细介绍
菜系及功效:
口味:工艺:
八宝全鱼的制作材料:
主料:大600克
辅料:250克,75克,25克,25克,50克,25克,25克,25克
调料:15克,10克,100克,7克,2克,25克
八宝全鱼的特色:
此菜以多种配料嵌入鱼腹烹制,香味浓郁,原汁不走,肉质鲜嫩,汤清多味。
教您八宝全鱼怎么做,如何做八宝全鱼才好吃 1. 将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀,取出内脏和背脊骨(不能切断鱼腹)洗净;
2. 将火腿(50克)、香菇(15克)、竹笋、鸡脯肉、蛋糕(25克)均切成黄豆大小的丁;
3.炒锅放在旺火上,下熟猪油,烧至七成热,放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐(5克)、味精(1克),略煸一下,待凉后嵌入鱼腹内;
4. 将猪网油摊开,将鱼包在里面,放在盘内,加入葱结、姜片,烹入黄酒,上笼用旺火蒸约半小时左右取出,去掉葱结、姜片,滗去卤汁,盛入腰盘;
5. 炒锅内放入肉清汤(200克),用旺火煮沸,加入盐(2克)、味精(1克)、火腿(25克)、香菇(10克)、蛋糕(25克),搅拌后起锅浇在鱼身上,再放上葱段即成。
小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。





分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏 分享淘帖
新沂城市论坛免责声明:站内会员言论仅代表会员个人观点,并不代表本站同意其观点,本站不承担由此引起的法律责任。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册账号

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|新沂城市论坛

GMT+8, 2025-1-31 07:22 , Processed in 0.035899 second(s), 14 queries , Xcache On.

苏公网安备 32038102000111号

快速回复 返回顶部 返回列表