烘焙蛋糕的方法

我是seo

1.先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
2.把鸡蛋清和蛋白在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了[约小勺的1/4]
3.再加满满一勺子白糖。用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白。
4.打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续用力打，不能休息。
5.一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
6.在蛋黄里面加2勺糖，   再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
7.在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙。
8.用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
9.电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
10.把做好的糊糊倒进电饭锅，用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
11.放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它。
12.把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。