我来教你做凉皮

王老大

个人非常喜欢吃凉皮，尤其是这种烈日炎炎的季节，可是买来的总是有点不太放心，前日在电视上看到面粉制作凉皮的方法，自己试了下，反响很不错呦，发上来和大家分享下。

作法如下：

1、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。

2、准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。

3、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟～～～4、然后把面筋切成小块，备用～～～5、洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了

6、在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。7、平底盘（铁盘或搪瓷盘），必须是平底的，上抹薄薄一层油～ 8、要用比平底盘大的锅烧开水，用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
9、蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连～～～




10、凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。 筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就成功了，太不容易了，真不如买一盘吃方便。可是自己做的味道绝对是一流的，值啊～～～～

王老大

糗大了，请版主把后面多余的图片删除{:soso_e183:}

小娇+

真好呀，图文并茂，看上去好好吃{:soso_e102:}

大通证券公司

王老大 发表于 2013-12-5 18:43
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给我一碗，我帮你删。

王老大

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给我一碗，我帮你删。

删了，立刻就有，不信，您试试？{:7_592:}

大通证券公司

王老大 发表于 2013-12-8 19:42
删了，立刻就有，不信，您试试？

呵呵，还是你手艺不精的，凉皮拿来，包教包会

王老大

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呵呵，还是你手艺不精的，凉皮拿来，包教包会

{:7_574:}俺现在手艺精了，都是一家子，一碗凉皮还不小乙烯吗？{:7_592:}

大通证券公司

王老大 发表于 2013-12-8 19:53
俺现在手艺精了，都是一家子，一碗凉皮还不小乙烯吗？

话说吃饱饭才有劲干{:7_592:}

银铃铛

王老大最近还好么？
现在是寒冬季节不是烈日炎炎哦，呵呵，夏天的时候我也喜欢吃凉皮。
天气寒冷，王老大可要多穿衣服哦~

登高

{:soso_e100:}

天涯一叹

很神奇

王老大

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王老大最近还好么？
现在是寒冬季节不是烈日炎炎哦，呵呵，夏天的时候我也喜欢吃凉皮。
天气寒冷，王老大 ...

铃铛的眼睛好亮啊，转来的哦，呵呵！
老大很好，谢谢问候！你也多保重哈！{:7_574:}

整天乱折腾

实践型吃货

快乐伴我行

看着就不错。

Jackie2012

好饿啊