瘦身食谱之水晶冬瓜

欧阳腾

原料:

      冬瓜500克，鸡骨架1副，猪皮100克，红樱桃1粒，精盐、味精、料酒、香菜各适量，葱姜、花椒少许。

加工:
   
      将冬瓜去皮、去瓤，洗净后切成小块，生猪皮刮净肥肉和杂质，入开水锅氽一下，斩成条状。葱姜用刀面拍松。

烹调:
   
      锅内加清水、生猪皮、葱姜、花椒，先用旺火烧开，再转用小火煮至猪皮软糯，捞出斩细末，放入锅中，鸡骨架、冬瓜也放入同煮半小时，捞出鸡骨架，加精盐、味精、料酒调味，倒入汤碗内，待冷却后反扣在盘中，加红樱桃、香菜叶点缀即可。


功效分析:

      此菜具有清热消渴，利尿解毒，和血脉，润肌肤等功能。猪皮含有丰富的胶质蛋白，有通乳脉，去寒热，滑肌肤等作用。根据中医理论“热而寒之，寒而热之”的法则，将冬瓜用猪皮胶质凉制做莱，既增加菜点品种，又不失为美味佳肴。所以，猪皮与冬瓜搭配，具有良好的轻身减肥，健美苗条之功效。

注意事项:
   
      猪皮在煮制前，刮净肥肉，待煮制软烂时捞出斩细，以缩短加热时间，冬瓜入锅必须熟制透里，防止夹生。冬瓜甘淡凉，猪皮甘咸，适合于所有人食用，对减肥者尤有益处。