色拉油和花生油用哪一个更健康

那年春天 · 发表于 2010-8-4 08:57:55

色拉油： 俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油中不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用；含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

花生油：是一种比较容易消化的食用油，含不饱和脂肪酸80%以上，有益于心脑血管的保健；含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍，可用于补锌；花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
这两种油都是相对健康的，但色拉油中常常加入氢气，使维生素E和不饱和脂肪酸氢化，形成不利于人体健康的反式脂肪酸。所以，为更安全起见，推荐您使用花生油，大豆油等植物油类。