走出饮食误区 提高生活质量

极度深寒

人们在某些饮食习惯上往往进入误区，对健康产生不利的影响，若认清这些误区，就可以有效地改善您的生活质量。

离热油镐炒菜 日常烹调中，很多人炒菜时喜欢把油烧得很热，甚至冒烟才将菜放入锅中炒，认为这样炒的菜香、脆，菜的颜色也比较鲜艳。其实，过热的油锅会使油脂发生过氧化反应而生成许多对人体有害的物质。长期吃这样的炒菜易使人患慢性胃炎或溃疡病。甚至诱发胃癌。

嗜吃植物油 有段时期的宣传都提出植物油比动物油含有更多的不饱和脂肪酸，对心、脑血管会产生有益的作用。其实植物油中也含有一些有害物质，如花生油、玉米油中混杂一定量的致癌物，棉籽油中也有影响人生育功能的棉酚，菜籽油中含的芥酸对冠心病患者更是不利。因此，提倡正确的食油方法应是1份植物油搭配半份动物油，同时要注意总量应适度。

不吃脂肪 有的人听说脂肪太多对身体不利，就坚决不吃任何含脂肪的食物。其实脂肪在人体中起着非常重要的作用。如果长期过少摄入，则会发生营养不良甚至引发疾病。因此，提倡每日应摄入适量的油脂。达到膳食平衡。

炒菜多放佐科 有的人炒菜时喜欢多放佐料，如胡椒、桂皮、丁香、五香粉等。其实根据有关部门一项调查报告指出：这些调味品中均含有定的毒性，多食可能会改变人体正常组织细胞中的基因密码，从而诱发细胞畸变，形成癌症。

喜喝新茶 新茶是指新鲜茶叶干制后，存放不足一个月的茶叶。不少人认为，新茶叶营养好，泡出的茶水清绿，香爽味醇，是茶的精品。但是科学家测定却得出相反的结论：存放少于一个月的新茶，多含有未经氧化的多酚类、醛类和醇类等强烈刺激胃肠道粘膜的物质。常会引起腹胀、腹痛等症状。因此，老年人或者有慢性胃肠炎的病人不宜饮用这样的新茶。

饭后马上吃水果 有人认为饭后马上吃水果。可以有助消化且补充维生素。其实水果中含有较多的碳水化合物及果糖，很容易被小肠吸收。但是，如果被饭莱食物团等堵塞在胃中，便无法快速通过到达小肠，因而易导致胀气、胃部不适，并且影响可溶性维生素的吸收而不能达到吃水果的营养作用。因此，吃水果的时间最好在饭前1小时或饭后2小时为宜。

警惕食钧的漂亮颜色
色彩鲜艳的各种饮料、冷饮；奶油蛋糕上的红花、绿叶图案；农贸市场上出售的豆绿色粉丝，红黄色的虾米：食品店里陈列的绿色豌豆，紫色的花玉米……林林总总、五颜六色的食品的确很容易勾起人们的食欲，事实上这些美丽的色彩都是在食品生产过程中加入的食用色素。食用色素有天然色素和人工色素之分，而食品中加入的绝大部分都是对人体健康有害的人工合成色素。

那么何谓人工合成色素呢?人工合成色素是以煤焦油为原料制成的，它成本低廉，不易褪色，所以在食品生产中被广泛应用。据试验结果表明，人工合成色素可引超过敏症如哮喘、喉头水肿、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等；某些人工合成色素还会作用到人的神经，进而影响神经冲动的传导，导致一系列的多动症状。

据国家有关部门对食品市场的相关调查，食品中人工合成色素超标的事却屡屡发生。一些不法商贩见利忘义，置国家法律和人们的身体健康于不顾。如市场上在夏季出现的由个体商贩自制的冰冻橘子汁、菠萝汁、汽水等，颜色很漂亮．其人工合成色素的使用量却严重超标。更有甚者，某些市场“游击队”出售的雪豆腐，看起来鲜嫩无比，实则是非食用染料染过的；有的把变味的死鸡死鸭制成所谓的烧鸡烧鸭，再染上黄灿灿的颜色流动出售，即使消费者发现上当受骗，也往往无处可究。

由此看来。消费者对于食品那些漂亮的颜色一定要擦亮眼睛，不可被其艳丽的外表所迷惑，尤其是对那些无厂址、无批号、无生产日期的“三无”产品，更要提高警惕，以防沾小便宜吃大亏。

凭海临风

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手有余香

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