江记酒庄行，探索江小白背后的努力与坚守

捣蛋技术

重庆！江小白？

前不久，应江小白邀请，我们一起来到位于重庆江津白沙镇的江小白酿酒基地江记酒庄参观。在这之前，我一直不知道江小白的酒庄在重庆。江小白是清香酒，年轻人喜欢兑饮料喝，这不符合我对川渝地区大浓香的认识。

不得不说，江小白这些年做得很成功，尤其是在年轻人中很有市场。但快速“成名”伴随的误解也是存在的，包括不是纯粮食酒、靠文案卖酒等等。

靠文案成功只是你看到的表象，你看不到的，其实是江小白背后做的东西：江小白在重庆江津建了自己的种植基地和酿酒基地。文案不难复制，但是，像这种得天独厚的种植条件、江记酒庄独立开发的酿酒方法，不是谁都可以轻易拥有。

这次参观，我们首先去看了江记酒庄的酿酒车间。酿酒车间被一座座小山似的高粱堆满，酿酒师傅说，小曲清香型酒本来就相对纯净，江记酒庄讲究的是“更纯净”，所以原料得用单一高粮（传统白酒一般用的是高粱大米小麦等等杂粮），再用他们特制的青石窖池发酵，进一步保证了口感和香气的纯净。江小白可以用来调鸡尾酒也是这个道理。我在酿酒车间试喝了还没勾调的原浆，柔和干净。

与酿酒车间紧挨着的是罐装车间，全是现代工艺流水线，但也有不少工人在流水线旁忙碌，确保每一个出厂成品符合要求。据说当地很多家庭都是男的在酿酒车间上班，女的在罐装车间上班。为当地解决不少就业，这也体现了一个企业的责任担当。

对于江小白的责任担当，还有更深的体会。参观之余，也品尝了不同的酒，我们一改之前对江小白的偏见。江记酒庄的江小白品牌系列普遍口味纯净、清香，回味爽净。带着适当的偏见看事情不是坏事，但是极端的偏见会让你看不清事情的本质。所以，只有绕到江小白的“背后”去看，你才能看明白江小白的成功。