喝酸奶：您喝的是奶还是奶饮料

铃儿响叮当

　　酸牛奶饮料≠酸牛奶

　　酸牛奶是由优质牛奶经乳酸菌发酵而成，本质上仍属于牛奶，而奶饮料只是饮料的一种，不再是牛奶。两者在本质上有以下区别：区别之一：营养成分含量差别大。奶饮料的营养只有酸牛奶的１／３。比如，乳品行业规定，１００克酸牛奶要求蛋白质含量≥２．９克，调味酸牛奶≥２．３克。而市面上的酸牛奶饮料只有１克左右。区别之二：口感不同。由于酸牛奶饮料加了水和果汁等，口味没有酸牛奶醇厚，尤其是奶味不足。

　　区别之三：活性乳酸菌含量。活性乳酸菌是酸牛奶不同于普通牛奶的核心组成部分，具有促进营养吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效，其含量和组成直接决定了酸牛奶品质的优劣。一般酸牛奶饮料只含有乳酸而不含有能发酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶饮料也含有乳酸菌，但数量甚少。

　　此外，两者要求的保存条件也不一样。由于需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性，真正的酸牛奶要求保存在低温环境，比如标有贮藏条件为２～８摄氏度的要求，而且保存时间一般在１个月以内。而普通酸牛奶饮料保质期限比较长，保存条件也没有那么严格，一般在室温下保存就可以。

　　酸牛奶？酸牛奶饮料？

　　教你选购三招

　　购买酸牛奶，最怕误购酸牛奶饮料。下面简要介绍辨别两者的一些方法，其中最简单实用的是第一招。

　　第一招：看标识。避免误购酸牛奶饮料的方法很简单，只要在包装袋（盒）上能看到以下三项之一，就可以辨别是酸牛奶还是酸牛奶饮料了。

　　一看蛋白质含量。蛋白质含量等营养成分是分辨酸牛奶和酸牛奶饮料的最主要的分界线。如果包装袋（盒）上的营养成分表中，标有蛋白质含量≥１克％，或者低于１克％，就是饮料。蛋白质含量≥２．３克％才是真正的酸牛奶。如果包装袋（盒）上没有注明营养成分，这类产品应是劣货，要避免购买。

　　二看是否有“水”。配料表上注明含“水”的是酸牛奶饮料。真正酸牛奶的配料表中不会注明“水”的字样。

　　三看标签有否“饮料”字样。酸牛奶饮料外包装上，在“酸牛奶”等字的旁边标有“饮料”字样。许多酸牛奶饮料产品玩文字游戏，把“饮料”两个字写得很小，或标在不显眼的地方，这都不符合行业规范，很可能使消费者误购。

　　第二招：辨口味。酸牛奶口感奶味重，稠滑而醇厚，而酸牛奶饮料奶味较淡，并有多种水果风味。

　　第三招：选品牌。现代都市人都崇尚安全和理智消费。针对目前市场上出现的酸牛奶饮料和酸牛奶，外行人还真难以一一辨别。那么，最省心的办法，就是选择品牌酸牛奶了。