糖醋肉片

莫zi

糖醋肉片

我个人很喜欢吃糖醋的东西。对东北的锅包肉也是爱不释口。

然后，就自己想呀想，不如这么做一个吧~所以自己下载了个应用教程开始学着做了。

材料：青椒一个，红椒一个，蒜瓣4瓣，肉片（我实在不清楚多少，我只知道跟猪肉档的老板娘说，给我切10块钱的肉片……），两个鸡蛋（只用蛋白）。

辅料：盐，糖，醋，生粉，胡椒粉

1.把肉用两个鸡蛋白，生粉，一小勺盐，胡椒粉，和匀。生粉不能太少，因为要挂浆。

2，起油锅开炸，油烧热后开小火。

别看刚开始挂浆不很厚，还能看到肉的样子，但是蛋白就是这样，一放进油里面炸，立刻嘭起来了。看不到里面的肉了哦。

炸至金黄，捞起滤油，（记得这个时候要切一块比较厚的看看，里面熟没熟透，如果没熟透的话，第二次复炸的时间要延长一点哦）

然后再放下去中火复炸一次，这样外皮会非常松脆，口感比较好。

肉方面搞定了。那就配料啦。

3， 青椒和红椒切块，蒜瓣拍一下，其实在炸肉之前就可以准备好的。

4，进入炒制阶段，蒜瓣先炒香，然后把青红椒也倒进去，放盐，糖，醋，记得尝味道哦，达到平衡适合自己的口味就好，盐少放一点哦。放多一点水，因为等下是要勾芡哒~（我是先放一点盐，然后放一勺糖，喜欢更甜就多放些。最后开始慢慢往里面加醋，尝尝味道。这样比较容易掌握量）

椒和红椒都熟了，味道也调好了，生粉（又出场了）一勺，用一点冷水化开。倒入到锅里面，变成有点浆糊状的样子哦。

再把肉倒入锅内，快速（一定要快速）翻炒，只要把汤汁都弄匀了就好了。然后就可以起锅啦~~

建议这个菜最后才烧，可以把肉炸好，青红椒切好放一边先做其他的菜。最后烧这个菜，会动作比较快，肉的松脆感会强些。时间一长，松脆感会没那么好，但是味道还是很不错哒。想了解更多家常菜做法，去ipad上下载《超人气家常菜》应用，成为大厨也不是不可能哦！

谁明浪子心_鲁

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