剩余的蛋清和蛋黄怎么办？

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现在很多人都喜欢自己动手制作蛋糕，甜点。还有好多人喜欢在网上订蛋糕，乌鲁木齐网上蛋糕样式很多，很漂亮，也节省了自己动手做蛋糕的时间。当然还是有些人想做一些小蛋糕送给自己爱人或者孩子，照着网上的样子自己动手制作，再加上自己的DIY，看着他们吃的开心的样子特别满足。在制作甜点的时候有许多甜点，都是需要用到蛋黄或者蛋白的。这样，就常常有多余的蛋白或蛋黄剩余下来——处理这些剩余的蛋白蛋黄，往往成了我们很头疼的问题。

    其实，如果剩余的是蛋清，那么一点儿也不必担心，它非常容易保存，只需盖上保鲜膜，放进冰箱保存一个星期完全没有问题。更便利的在于它可以冷冻保存，3个月之内，什么时候想用都可以。

    而蛋黄相对来说就费事一些了。蛋黄易变质，假如有剩余蛋黄，最佳在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。不过，幸好蛋黄剩下的时候不多，而且，有很多简便又美味的方子可以把我们剩下的蛋黄轻松消耗掉（尤其推荐做成冰激凌或者沙拉酱）。

    关于蛋清保存的更详细说明：

    1、蛋清耐储存，放进冰箱冷藏可确保一个星期不变质（前提是蛋清需要用保鲜膜密封起来）。而且，这样保存的蛋清不影响打发，一样可以打出丰富的蛋白霜。

    2、假如剩余很多蛋清，可以将蛋清冷冻保存。有独立的小容器（或是小蛋糕模之类的）的话更好了，将蛋清一个一个独立装起来，放进冰箱冷冻，用的时候，想用几个就取出几个来，十分方便。
    3、冷冻的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解冻后再用就可以了。