多吃冬笋营养又健康

小小13

冬笋是立秋前后由楠竹（毛竹）地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入。


冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区，生长在土净丶水净丶空气净的环境中，且又不施任何农药，十分地道的绿色蔬菜。冬笋脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。又到冬笋正鲜的好时节，何不为你餐桌增加一道美味？严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节。竹笋一年四季都有，但尤以冬笋笋体肥大，美味爽口。


性情”随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，加之近年来，人们品尝美味同时，对食物自身的健康指标更加重视，冬笋，不光凭借其肉质细嫩、鲜脆爽口、营养丰富而深受人们喜爱，更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势，赢得了素食第一品”美誉。


冬笋的时鲜佳肴


冬笋的食用方法很多，烧、炒、煮、炖、焖、煨等，都是成果美味佳肴的不错选择。冬笋具有吸收其它食物鲜味来形成独特风味的特性，因此，既可与肉、禽、海鲜等荤料合烹，味道咸鲜香浓；也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，味道清香爽口；还可以单独成菜，如油焖冬笋就是大家非常熟悉和喜爱的美味佳肴。也正是因为这样既自成风味，又兼容并收的特色，冬笋在各地名菜中都占有一席之地，江苏的冬笋鲈鱼”浙江的糟烩鞭笋”安徽的问政山笋”福建的鸡茸金丝笋”等，均色香味具全，值得一尝的佳肴良菜。