中国外销瓷：东方全球化的样板

上海比德

　　所谓“外销瓷”，简单的说，就是销往国外的出口瓷器。瓷器鉴定中国瓷器的大宗出口大约从唐代开始，早期东销日本，西销东南亚、中亚、西亚乃至非洲。而真正大规模、长时间持续出口则始自明代后期。明清两朝，中国瓷器的发展进入一个新阶段，制作技术日趋成熟，周期短，分工细，开始具备根据用户需要大规模快速生产的能力。
　　欧洲，正是从明嘉靖年间至清末中国瓷器大宗出口的目的地之一。17世纪前，流行病频频光顾欧洲大陆，不少人甚至因此丢了性命。分析原因，食物霉变是一个重要因素。在中国瓷器尚未迈出国门以前，世界上绝大多数国家使用的是木制、锡制、陶制、银制等器具，从餐具文化上说，还停留在半文明半原始状态，有些贫困家庭甚至把过期干裂的面包片拿来当餐盘。
　　餐具质量如此低劣，再加上气候干湿冷热多变，食品、调料极易发生变质。15-17世纪新航路的开辟，促使西方又从海外引进了大量的食物新品种，由上至下，迅速改变了欧洲人的饮食结构。他们开始把烹调视作一种艺术，并迫切地需要新兴的与之适应的饮食器具。
　　白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬的中国外销瓷，无疑是上上之选。不只因为它外表光鲜，更重要的是，它具有吸水率低、耐高温、耐酸碱的特性，接触食物不起化学反应，便于清洗，容易干燥，能有效防止病菌的粘附和繁殖，比任何材料制造的器皿更有优越性。
　　以茶具为例，欧洲原来盛行的玻璃杯，注入开水后，杯身很快就会烫手，水却比较容易变凉。而瓷的最大特点就是导热系数低，把它制成壁厚不足毫米的茶杯，既可长时间保温，用手紧握杯体又无烫手之忧。
　　此外，这两种不同茶具泡出来的茶，香气口味也相差很多：玻璃的吸水率基本为零，根本没有什么附着能力，加上导热系数高，冷却得快，用玻璃盖碗泡茶，盖和杯底的香气发散得极快，持久度很差。而瓷器则大不相同，泡起茶来气味持久，汤感也比玻璃器皿软、厚、粘稠。正因如此，当从中国传来的饮茶*惯逐渐变成一种时尚，饮茶所用的瓷器自然也就成了“每一位时髦女士的必需之收藏”。1752年(乾隆十七年)，荷兰货船“海尔德马尔森”号在广州开往阿姆斯特丹的航程中沉没，在海牙国家档案馆中，保留了这艘船上所载货物清单的副本，其中带托盘的茶杯多达63623件，足见需求之旺盛。
　　不惟饮茶，中世纪末期，中国人的生活方式已然成了欧洲效仿的标杆。后者从东方学会了成套使用餐具的*惯，在向中国订购瓷器时，对配套的要求也开始变得细碎、繁缛，每套餐具通常超过100件，大小不等的盘、碟、碗、杯、油瓶、醋瓶、调味瓶、盐罐、糖罐、香料罐、烛台、水壶、冷酒器……样样俱全，对有身份的家庭而言，如果能用中国瓷器餐具招待客人，就更能得到客人的尊敬。而在西班牙、葡萄牙、荷兰等国，来自中国的瓷器更是王公贵族生活的必需品，无论是清新的早餐还是悠闲的下午茶，或者豪华的晚宴，绝对少不了高贵的中国外销瓷的装饰衬托。主人把郁金香插在巨大的花瓶里，甚至把观音、罗汉等瓷塑佛像摆放在文玩架上，主宾之间文雅地谈笑与华美的中国外销瓷，组成了浪漫的奢华。
　　此时身处其中的外销瓷更像是一个符号，一个西方想象中的遥远、神秘、美丽、辉煌、充满了各种奇异事物的中国的符号。那是一个鲜花盛开的国度，一个田园牧歌的所在，一个奢华逸乐的世界，总之，“一切与我们这边如此不同”。
　　在18世纪欧洲上流社会的遐想中，中国是欢快而享乐的。外销瓷上的中国传统纹样装饰正好佐证了这样一种信念：花蝶纹花枝招展、蜂蝶纷飞、欣欣向荣；禽鸟纹百鸟争鸣，或枝头细语，或追逐游戏；走兽纹中动物充满人情味，或雌雄顾盼，或关爱幼犊；人物纹中各路神仙笑容可掬，为众人延寿祈福，男女老幼无不衣着华丽、生活富裕、亲情和睦、安乐温馨，公子小姐风度翩翩，温柔多情；山水风光纹或青松卧岩，高山瀑布，或亭台楼阁，小桥流水，高士结伴悠游其间，如临仙境……这份诗情画意，或许并不为西方世界所熟知，但正如德国学者雷德侯所说：“中国外销瓷的装饰大多具有超越政治和历史的特征”，洋人们即便不懂陶潜的诗意，却也不妨碍他们“欣赏中国陶瓷图案的实际效果，欣赏花的甜美和宁静的湖光山色。”
　　西洋流行“瓷房子”。用大量瓷器装饰宫殿的作法可能源于17世纪晚期的法国，图为勃兰登堡的腓特烈三世在柏林西边建起的夏洛特堡中的瓷宫，修建时间大约在1701-1713年之间。整个陈列室约有60平方米，除去特别小的瓷器忽略不计，共有2600件瓷器，其中大部分来自中国。
　　我很好奇，当肯尼亚海边的渔民把中国青花瓷摆在五六米高的墓碑顶上，瓷器上那些花草、树木、鱼虫、鸟兽、麒麟图案，对他们而言究竟意味着什么？据说，用中国瓷器来装饰墓碑，已经是东非沿海许多地区的一种世代相袭的民俗。更有意思的是，在苏门答腊，巴塔克族有一条不成文的法规，如果男人对女人行为不轨，就要用瓷器赔偿对方的损失。一旦部落间发生械斗，一条人命的索赔价格就是一只中国瓷瓮。