制作道口烧鸡配方

一江山 · 发表于 2021-3-10 13:55:35

制作道口烧鸡配方

陈皮18G，肉桂15G，豆蔻10G，良姜8G，

丁香5粒，砂仁8G，草果8G，白止12G，

香叶5G，香草10G，香砂6G，甘草10G，

桂皮13G，干姜10G，八角10G，小茴香20G，

辛夷花10G，肉蔻6G，花椒10G，栀子12G，

辣椒40G，**8G，白蔻8G，山楂10G。

钟吾蜘蛛 · 发表于 2021-3-10 14:00:27

熏制也是关键的步骤

一江山 · 发表于 2021-3-10 14:16:57

**8G

一江山 · 发表于 2021-3-10 14:17:34

**是**

一江山 · 发表于 2021-3-10 14:17:56

注：G是克，重量单位，一两＝50克（G）
做法：将鸡脱毛洗净凉干水，盘成烧鸡模样，放
入上述配料水中煮成八成熟，捞出凉干水再熏制。

熏制也是关键的步骤