三年陈年老酒——最虎老酒 比新酒好在哪里

捣蛋技术

最虎老酒纯粮原浆、不降度、不勾调，陶坛陈放三年，这样的酒到底好在哪里呢？

1、口感绵柔，比如最虎老酒61度，喝起来比很多40度都入口柔顺

白酒中自由度大的乙醇分子越多，刺激性越大。白酒中组分含量较多的是乙醇和水，且都为极性分子，具有很强的缔合能力，它们在液态时可以通过氢键缔合形成大分子，随着贮存时间的延长，酒精与水分子间逐渐构缔合，且酸或酯均可参与乙醇和水的缔合作用，形成一个较稳定的缔合体。缔合度增加，乙醇分子受到约束，自由度减少，刺激性也就减弱，在味觉上就会给人柔和的感觉。

2、不容易上头，

在贮存过程中，白酒中一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化物、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，低沸点易挥发物质变少，从而使白酒对人的刺激小，酒体较新酒更柔和。而这些挥发的物质往往就是使人上头的杂油醇等等物质。

3、味道纯正、无杂味

  这是由于最虎老酒不勾调，不会添加人工香料等调味物质、同时三年时间挥发掉了一些杂油醇等等不好物质，饮用起来味道纯正，无杂味，回味甘醇。

4、回味悠长?香气丰满?

酒的香气，来源于酯类物质。化学老师会解释给你听——乙醇放久了后，会变成乙酸;乙酸又会与乙醇发生反应，产生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气，令口感变得更丰满醇和，这种反映被称为“酯化反应”。

好酒就是简单，回归原原原本本的制造工艺，简单原始，不降度、不勾调，加上时间就能生产出美酒！