海底捞携手石代科技开设第一家智慧火锅店，打造沉浸式用餐体验

小石子儿

继9月26日赴港上市后，海底捞又有了新的大动作——10月23日，海底捞宣布第一家智慧火锅餐厅将与10月28日在北京中骏世界城正式营业。

这家千呼万唤始出来的智慧餐厅，海底捞投资的1个多亿,花费了长达三年的时间来进行筹划，在此过程中，海底捞分别与松下、阿里云、用友和科大讯飞达成了合作。

此外值得一提的是，海底捞智慧餐厅进门的5D迎宾舞台屏幕，大厅的沉浸式体验由石代科技参与配合完成了本项目。在<在包间里加了舞美后，这家餐厅年净挣100万>一文中有详细介绍

这并非海底捞对智慧餐厅的初次试水，近几年来，从ipad点餐到机器人送菜再到3年前开在北京上地的体验店，海底捞从未停止过在传统餐厅与互联网相结合道路上的探索。

那么海底捞为何对智慧餐厅有着如此深的执念呢？首先得从智慧餐厅的优势说起，总结而言主要有三方面：

1、机器代替人工，减少服务人员数量，节省人力成本；

2、智能化技术的应用，让食材到店的整个流程都处于管控之中，厨房实现自动化生产，食品安全得到保障；

3、人工被智能释放，可以更聚焦于以人为核心的服务，从而提升顾客就餐体验。

海底捞的创始人张勇曾说过这么一段话，“我相信新技术对传统产业带来的不应该是颠覆，应该是提高效率。移动互联网对于这个传统产业的改造应该是才开始。”

因此，除了上述智慧餐厅的优势外，改造餐饮这个传统产业现状也是海底捞致力打造智慧餐厅的原因之一。

实际上除了海底捞，也有许多其他品牌在进行对智慧餐厅的探索，例如庆丰包子铺，盒马鲜生等等。可以预见，餐饮智能化是餐饮行业未来发展的趋势