甜肉，不知道大家有没有听过……

杨二爷 · 发表于 2019-3-31 22:01:27

很小的时候，吃过的一道菜，记忆里应该是很甜五花肉，吃起来不腻，很好吃，最近老父亲一直提到这道菜，在哪可能叫甜肉，具体叫什么名字记不清了，请问大家新沂哪里能吃到，或者有没会做的，希望简单教一下，我想做给老父亲吃，谢谢了。

SUMMER的园子 · 发表于 2019-4-12 12:40:36

我们那里的甜肉是蒸的，但是真的很好吃，也不腻，每次有酒席我会吃一些，记得好像是用五花肉放油里过金黄再切薄片码在碗里蒸，放得有糖、红枣等，具体做法我不会，我爸会做他喜欢吃，我们那里老年人喜欢吃这道菜。每次想起来会问他怎么做，他说完我就忘记了，可能吃现成的吃惯了老是不记得。

SUMMER的园子 · 发表于 2019-4-12 16:35:46

锅内放油多放糖，熬出糖色，然后把整的四方五花内放入煎出焦黄，切薄片（要大片的长度8-10厘米长）像做扣肉一样码入大碗里，并放红枣倒入熬好的糖色，上锅蒸60分钟。蒸的时间较长做好肉已经花烂了，所以很多老人喜欢吃。我家的大概做法是这样的，希望能帮到你。

走一生的路 · 发表于 2019-10-3 08:35:28

走一生的路 · 发表于 2019-10-3 08:35:48

跟红烧肉一样

残疾老头 · 发表于 2020-1-9 21:32:23

18735376327 · 发表于 2020-3-3 20:19:02

红烧肉或者东坡肉吧，甜甜的，自己百度下做法

SUMMER的园子 · 发表于 2021-4-3 22:35:49

本帖最后由 SUMMER的园子于 2021-4-3 22:39 编辑

应该叫“蒸甜肉“，放红枣一起蒸更好吃，不要放其它调味料，只有糖和红枣，甜中带有枣香，蒸的时间要长才能入口即化。

实（事）求是 · 发表于 2021-7-13 08:49:24

水晶肉

SUMMER的园子 · 发表于 2021-8-4 21:27:29

再来说明一下，我不是新沂人，常住新沂，但在此地没吃到过甜肉，这种蒸甜肉是我们那里的做法。
因蒸的时间比较久，故入口即化、甜而不腻，我老公从不吃肥肉的人也喜欢吃几块，大家有想吃的可以尝试做一下。

寒夜薄霜 · 发表于 2021-8-7 10:16:37

应该是扣肉

kao1986 · 发表于 2021-11-24 14:04:21

你说的这个我也吃过，应该在75-80年代那个时候有，必须是结婚才能出现。现在没有了，我也吃过

SUMMER的园子 · 发表于 2021-12-15 20:11:54

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你说的这个我也吃过，应该在75-80年代那个时候有，必须是结婚才能出现。现在没有了，我也吃过

是的，酒席能吃到，好不好吃看厨子的手艺。
也就老厨子会做了，现在的年轻人都不知道怎么做了，快失传了。像我就只知道吃现成的。

马陵墉客 · 发表于 2021-12-20 11:09:48

蝼蛄肉

SUMMER的园子 · 发表于 2022-1-18 21:15:09

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蝼蛄肉

蝼蛄肉是什么肉？好吓人！！
蝼蛄不是叫“土狗子”的一种虫子么？

我们那里的甜肉是蒸的，但是真的很好吃，也不腻，每次有酒席我会吃一些，记得好像是用五花肉放油里过金黄再切薄片码在碗里蒸，放得有糖、红枣等，具体做法我不会，我爸会做