天冷了，卤行者教你一步一步做羊蝎子，香味触动你的味蕾

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　天冷了，卤行者教你一步一步做羊蝎子，香味触动你的味蕾

　　羊蝎子即羊脊椎骨，是带里脊肉和脊髓的完整的部位，因其形似蝎子，故俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅或红烧，味鲜美且滋补暖身。脂肪及胆固醇含量较低，富含钙质，也是高蛋白食品，易于人体吸收，更有滋阴补肾，美颜壮阳的功效。

　　羊蝎子丨 500克

　　八角丨 2个

　　香叶 丨2-3片

　　花椒丨 10粒

　　小米椒丨4个

　　葱 姜 蒜丨少许

　　盐丨1小勺

　　白糖丨1小勺

　　生抽丨2小勺

　　老抽丨1小勺

　　豆瓣酱丨1大勺

　　1葱、姜、蒜等配料洗净，切好备用;羊蝎子焯水(一定要凉水下锅)，撇去浮沫后洗净备用。

　　2锅里倒油、油八分热，放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香。

　　3加入郫县豆瓣酱。

　　4放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦。

　　5倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1，翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。

　　6加入一勺白糖(红糖或者冰糖都可以)，再加入足量的清水，大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。

　　7出锅前依个人口味轻重加盐调味，转大火收汁。

　　8羊蝎子软烂，香味四溢后即可关火出锅。