这些食物易引起食物中毒，你居然还不知道？

哼哧叭噗

食物中毒是指摄入了含有生物性有毒有害物质如毒蘑菇、河豚，被某些细菌污染的食物，或化学性有毒有害物质如农药、鼠药或亚硝酸盐的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性疾病。

急性食物中毒在数小时或几天内发生，而慢性中毒会持续数年。

哪些东西易引起食物中毒？

1. 本身有毒的食物

木薯、 发芽马铃薯、 毒蘑菇、河豚鱼、 虎斑鱼。

2. 加工方法不当会引起中毒的食物

未煮熟的豆类。

3. 食用不当

变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌、 变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。

4. 误食

农药、鼠药。

怎么判断是否「食物中毒」？

食物中毒经常发生在家庭或集体用餐点，如学校和公司食堂，虽然原因不同，症状各异，但一般都具备的特征：

1. 一般由几分钟到几小时，食入「有毒食物」后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰暴发。

2. 患者临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐等。

3. 发病与食入某种食物有关。

患者在近期同一段时间内都食用过同一种「有毒食物」，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新患者。

4. 一般人与人之间不传染。

5. 有明显的季节性。

夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

发生食物中毒了该怎么办？

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。　　

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

呼救：马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过 2 小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。

预防食物中毒的十条建议

1.  保持厨房环境和餐具的清洁卫生。

2.  选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3.  蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4.  肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5.  彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

6.  烹调后的食品应在 2 小时内食用。

7.  妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下。

8.  经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟。

9.  不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

10. 养成良好的个人卫生*惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。

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