爸爸去哪儿2 | 囧爸萌娃美食生活大揭秘

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在爸爸去哪儿第二季中，老爸们秀厨艺依旧是最大的看点之一。但这一季因为有着各种菜系都精通的“黄小厨”、包揽家中年夜饭的吴镇宇、轻松搞定松鼠桂鱼的陆毅和擅长小朋友吃食的曹格而显得这个环节没那么“黑暗”（小编：好怀念王岳伦），不过还好，我们的世界冠军杨威在众老爸的“衬托”下显得厨艺略囧，也许“煮面就成坨，最擅长生火”是最好的概括了呢~


黄磊

在爸爸去哪儿第二季中，黄磊“黄小厨”的厨艺算得上是出类拔萃的个中高手，不论是烙饼、手擀面还是卤肉饭、羊肉串，真是样样精通。


| 台湾卤肉饭 |

难度指数：★★★

营养指数：★★★

台湾卤肉饭里的卤肉丁肥而不腻，软而不烂，香菇鲜味十足，卤蛋弹牙又入味，尤其是那粘稠浓郁的汤汁更是卤肉饭里的精华，与肉一起浇在白米饭上，每一口都是香浓美味，令人难以抗拒。黄小厨的这款菜品，不仅有着口感绝佳的卤肉，而且搭配了新鲜的胡萝卜、土豆等食材使得更加营养丰富。

用料：五花肉、红葱头、鹌鹑蛋、香菇、八角、香叶、生姜、冰糖、盐        
做法：
1、红葱头剥去外皮，清洗干净后沥干水，切薄片
2、锅中坐油，六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒，红葱头变色后转小火，待大部分红葱头变黄后关火盛出备用
3、鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮，水开后约煮3分钟关火，剥皮备用
4、香菇泡发，洗净切小块
5、姜切片，另外准备八角一个，香叶数片，冰糖适量
6、五花肉切小块，锅中坐油，放入五花肉块翻炒
7、中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色
8、待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒
9、加开水没过肉面约两厘米台，再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖，约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋，继续小火焖20分钟左右即可（最后收汁不要过干，连汤汁一起拌饭更美味）

| 烤羊肉串 |
难度指数：★★★

营养指数：★★

为了准备龙头宴菜肴，黄小厨黄磊的拿手菜居然是——烤羊肉串。在鼓楼下烤着羊肉串的黄磊为了更加带感，居然萌生了模仿新疆人的想法——村长用碳给黄磊画了胡子，黄磊又学说新疆话，把在场围观的村民们全笑趴下了。厨艺超好的黄磊做的烤羊肉串味道一定不错。


主料:羊肉200克
辅料:洋葱半个

调料:色拉油适量 姜适量 料酒适量 生抽适量 辣椒油适量 孜然适量 五香粉适量 辣椒粉适量

做法：
1.先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径1.5厘米左右的小块，放入洋葱丝，辣椒油，生姜，料酒，生抽，孜然粉，五香粉，拌均匀之后放入冰箱腌制过夜

2.此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，将一块羊肉，一块脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盘垫上锡纸，以免油污染

3.烤箱烘烤档240度烤10分钟后，取出羊肉串刷一层食用油，再均匀撒上孜然粒，辣椒粉，翻面继续放入烤箱烤5分钟即可。



曹格

带个两个宝贝萌娃的曹格绝对是第二季中最大的亮点之一，而他的拿手的厨艺也非常有特色：独具马来风味，非常适合小朋友吃。曹格自己也说，其实他本来不会做饭，但是为了小朋友，特地学的这些又有营养又好做的菜品。

| 正宗马来炒饭 |

难度指数：★★

营养指数：★★★★

曹格做的这款马来炒饭呢，有点甜有点鲜，非常适合小朋友吃。但正宗的马来炒饭还是会有一点辣的，因为这样吃起来更开胃也更符合马来人的口味。

用料：午餐肉100g、玉米30g、青豆30g、生葱一根、米饭若干、马来炒饭酱适量、菜籽油适量、盐适量、糖少许、老抽少许
做法：  
1、虾，鱼丸，火腿切成小丁。葱切小段。鸡蛋打散。鱿鱼切条 （最好在表面切花，熟了后才有卷曲造型）
2、把鸡蛋炒碎，盛出备用。
3、把油烧热，加入两大勺马来炒饭酱拌匀盛出
4、鱿鱼炒熟，盛出备用
5、再次起锅热油。依次加入葱花、火腿，加入米饭翻炒
6、加入鱿鱼，鸡蛋。均匀撒入马来炒饭酱，盐，糖，和适量老抽，继续翻炒
7、最后加入玉米、青豆搅匀炒熟，当所有食材已和调料均匀混合，就可以关火出锅啦！

| ABC蔬菜汤 |

难度指数：★★

营养指数：★★★★★

这道闻所未闻的ABC蔬菜汤，富含维生素A、维生素B、维生素C。曹格牌蔬菜汤，你值得拥有！在菜品制作完成以后，曹格还别出心裁地用其他蔬菜做装饰，看着颇显清淡的蔬菜汤旁边摆上了各式的蔬菜，也算是一道具有田园风格的菜肴吧！

主料：土豆、胡萝卜、包菜、玉米、洋葱、香葱

辅料：盐、味精适量

做法：将所有材料切块，加水没过食材，煮至所有材料软烂，最后放盐味精调味。营养丰富的abc汤就完成了！




吴镇宇

从小带大弟弟妹妹，并且包揽家中年夜饭的吴镇宇也是非常厉害的厨艺小能手。而教育自己宝贝“会做饭的男孩子比较讨女生喜欢”的话也被观众们奉为经典语录。(小编：话说镇宇大叔做起饭带起孩子来，跟电影里真不像一个人……)

| 鱿鱼蒸肉饼 |
难度指数：★★★

营养指数：★★★★

老爸吴镇宇的鱿鱼干蒸肉饼，据说是吴镇宇妈妈给他做的经典菜。看着他那娴熟的刀工，这道菜一定相当美味啊！
主料：前腿猪肉200g，干鱿鱼1条
辅料：鸡粉、盐、水适量

做法：
1.把鱿鱼用清水泡1小时左右，再洗干净。

2.把鱿鱼切成条状再切成丁。

3.瘦肉洗干净，剁碎。

4.把切碎的鱿鱼和肉碎放进盘子里，加入鸡蛋和少许水。

5.加入适量的鸡粉、盐调味。

6.用筷子把肉碎和蛋液混合物搅拌均匀，放锅里大火蒸8分钟即可。

7.蒸好后洒上葱花，简单又美味的肉饼出锅啦。



| 青春不老鱼 |
难度指数：★★★

营养指数：★★★★

看他熟练的处理鱼的手法，就知道这菜一定非常鲜美。


用料：鱼（鲈鱼鳊鱼等等都可以）、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱（部分切片部分切丝）、姜（部分切片部分切丝）
做法：
1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟
2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟
3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可

陆毅

没想到，戏中英俊潇洒帅气的陆毅，在生活中是这样细心并且擅于生活的好老公、好爸爸。如此温柔的上海男人，做出的菜也都是相当有代表性，清淡、爽口但难忘，都是南方人口味的最佳代表。

| 松鼠桂鱼 |

难度指数：★★★★★

营养指数：★★★★

看他却有模有样的完成“松鼠桂鱼”的每道工序，不仅用大刀切掉鱼头、划刀花，还专门用小刀细致将鱼肉切开以方便入味，俨然一副大厨姿态。陆毅老爸的松鼠桂鱼堪称色香味俱全啊！

用料：桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油。

做法：

1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至 鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；

2、再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。

| 竹笋炒肉 |

难度指数：★★

营养指数：★★★

竹笋炒肉是我们非常常见的一道家常菜，不仅好做，而且营养丰富口感好，脆嫩的竹笋配上香喷喷的猪肉，加上一些调味料，真是配饭的好帮手。

用料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜        
做法：  
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可


杨威

作为第二季中唯一不会下厨的老爸，杨威的热干面(tuò)绝对是杨氏料理的代表作，被众老爸津津乐道。不过还好，随着去的地方越来越多，杨威的厨艺（小编：真的不是蹭饭功力么？）也在渐渐长进，总算是饿不到我们可爱的立方羊了~

| 武汉热干面 |
营养指数：★★★

难度指数：★★★

杨威拿出自称最拿手的菜色——热干面，自备酱料看起来准备相当充足，饭的料理步骤也极其简单，只需要煮熟面拌上酱即可，全世界都以为杨威将志在必得一次下厨，却被自己煮的面毁于一旦，堪称致力于“魔鬼料理”二十年， 只能用神作、面目全非等词语形容那一碗惊艳的“热干坨”。



主料：面条（生）200克，芝麻酱1小碗

辅料：榨菜1小碗，小葱适量

调料：酱油适量，味精1茶匙，花椒适量，玉米油1/2汤匙，芝麻油1/2汤匙，辣椒油适量

做法：
1.稀释芝麻酱：舀适量芝麻酱到小碗中，倒入适量芝麻油搅拌均匀

2.玉米油适量，下锅烧至9成熟，起锅晾凉

3.榨菜切丁，小葱切细

4.锅内水烧开，下面条，中火偏大煮约2分钟(面条8成熟的样子)

5.面条出锅，放筲箕(篦子)上，淋上适量熟玉米油，快速拌匀，并挑起，让面条很快冷却，可以考虑用风扇辅助

6.要吃面的时候，锅内水烧开，将煮好的面条放锅里汆烫，烫热后快速捞出，滤干水分

7.根据面条的量加入：酱油，味精，花椒面，榨菜，3勺芝麻酱，熟油海椒，撒上榨菜丁和小葱，拌匀即可食用
烹饪技巧：
1、武汉热干面是要加香辣萝卜干碎的，家里没有，直接加榨菜也行；

2、小盆友吃可以不加辣椒和花椒；

3、面条一定要市售的碱面，制作过程中才不容易煮糊或者粘黏；

4、由于市售碱面条制作工艺及粗细的不同，所以煮的时间供参考，第一次煮以成熟为准。

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