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河北菜即“冀菜”,虽不属于八大菜系,但冀菜注重主料之间的营养搭配,十分讲究食物同器皿盛装一体化的视觉美感,可谓自成一派。冀菜重视对火候的把握,善以刀工和勾芡烹调菜品的质感、味感,以酱香、浓香、清香三个 ...
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