阳澄湖大闸蟹的旺季其实就是九月份和十月份，而阳澄湖开湖时间就在九月份，每年都一样，虽然家里的餐厅被拆除，心里总归有点不舒服，但是想到此举的以后是为了净化阳澄湖的水源，能让阳澄湖农家乐持久下去，我们还是认可的。

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苏州市相城区阳澄湖镇莲花岛顾记大闸蟹经营部是您购蟹的好去处。阳澄湖中心的莲花岛风景宜人，民风淳朴,没有工业，只有养鱼捕蟹的渔民。金秋一到吃蟹忙，每年十月大闸蟹上市的时候，岛上游客络绎不绝，到过此处的游客都仿入世外桃源，吃喝游览，不亦快哉。值得向大家声明一下，我们居住在莲花岛上，以养殖为生,为纯朴农家，自产自销，至今已经有十多年了。我们满怀热情接待海内外的朋友来岛品蟹。我建立这个网站的主要目的：一、想帮家里在网上做下宣传。二、我们可以给那些爱吃蟹的，想吃正宗蟹的朋友们提供一个捷径，因为现在花了大价钱却吃不到正宗的大闸蟹。

做法就是螃蟹肉加点调料,再加上面包屑混合好，加了点葱花在里面,来点绿色也是缓和点海腥味，其实,这个饼看起来好像土豆小煎饼啊,以前做过的一个，像我侄子，蟹蒸熟了，就迫不及待的把每只蟹的爪子掰下来，放一边，慢慢吃，倒是给孩子多了几分趣意！如果剥开大闸蟹的大爪子，里面的肉喂给宝宝吃也是可以的，没刺也没有需要剔出的部分。

选大闸蟹"五看"，随着大闸蟹市场的继续扩张，大闸蟹的销量逐年上升，而消费者对于大闸蟹的认知还不是很全面，每年顾记专卖店的工作人员都会收到很多客户的各种询问，譬如怎么辨别公蟹和母蟹？怎么辨别是不是阳澄湖大闸蟹？有的大闸蟹蟹黄发黑是什么原因？这次我们就为大家科学解析大闸蟹蟹黄发黑这一原因，解决一些蟹粉们对此的忧虑。

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阳澄湖莲花岛秋天阳澄湖风光旖旎，芦花飘香，湖面上波光粼粼，再配上我家特色的阳澄湖农家菜肴和香喷喷的大闸蟹，真是至高的享受！茶余饭后，朋友们一起搓搓麻将，打打牌，哼上一段小曲，悠然自得啊！如果大家还觉得不够劲的话，我还可以带大家吹吹湖风、钓钓鱼。

选大闸蟹秘诀:说到买蟹,还要提醒一下,因为大闸蟹单价昂贵,所以可以适当选择在有知名度的公司购买礼券,顾记的礼券各方面都做的很好,可以考虑一下，实际上，“蟹黄”指的是大闸蟹的肝胰脏，煮熟后为金黄色浓浆；“蟹膏”则是大闸蟹的性腺，其中，煮熟后雌雄性腺是橘红色的硬块，俗称“红膏”，雄蟹性腺为乳白色的胶质，俗称“白膏”。

毕大师曾在新聚丰、石家饭店任总厨，苏州菜得精髓了然于胸，请他谈苏州蟹的烧法再合适不过，蟹粉为何是苏州蟹宴的主角？苏州蟹宴的特点是什么？，毕建民：以蟹粉为主，蟹粉可以说是蟹宴的主角，大闸蟹集营养、美味于一身，但是有一点需要注意，就是大闸蟹是寒性的，属于阴性的东西，生长在潮湿阴冷的地方，因此，大闸蟹不宜与以下一些食物同时食用。

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“游阳澄莲花、品蟹中极”已成为每年金秋时尚。漫步阳澄湖畔，杨柳湖风中品蟹、赏蟹、咏蟹，体验美食美景写实写意于一身的醉人风情。俗话说的好“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。多少年来，品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化精彩的部分。

举到高处透着光看，杯子里有无数半透明的幼体在迅速移动，透着光用相机拍摄之后放大，的确能看到上面还有小触角、小尾巴，还有小黑点眼睛，李教授提出一个看法，大闸蟹是一种比较低等的生物，基因因素和后天环境因素对其生长影响各占50%左右，不是所有的蟹苗只要精心饲养都能长成大螃蟹，也不是好蟹苗就一定养出的螃蟹就大，各方面的因素都要考虑。

在以前，酒店是不卖整只大闸蟹的，我们现在常常以去饭店吃大闸蟹为荣，但旧时苏州人认为当众啃吃大闸蟹是不雅的，这就形成了饭店以蟹粉类的菜为主，有身份的人吃蟹粉做的菜的传统，原因很简单，因为蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。

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为满足广大消费者的需要，公司基地建立了设施完善的大闸蟹销售广场，配有大型活水暂养池、清洗消毒池及冷藏库等出口销售设施。公司将一如既往地秉承“人为本、业为基、信为上、诚为旨”的企业精神，以“务实、高效、创新、服务”为宗旨，以“一品为主（大闸蟹）、多品发展（特种水产）”为经营目标