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赋予葡萄酒风味物质,新橡木桶内有许多酯类、酚类和醛类物质,且橡木经过烘烤制作成橡木桶,更能衍生出一系列的呈香物质,因此,将葡萄酒放置在新橡木桶中陈酿,不仅能够提升葡萄酒的结构感,还可以提高葡萄酒香气的复杂性。
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第三大作用:稳定品质,通过橡木桶陈年的葡萄酒,各种成分之间会进行一定的重组,大分子与小分子缔结,口感更圆润,6月7日,在位于济南奥体中心的牛阵饭店内,一位憨态可掬的厨师拿着大龙虾,站在橡木桶红酒前面拍照,吸引了许多来吃饭的市民。
燕仁庄联主营红酒:珍藏赤霞珠干红、赤霞珠干红、珍藏佳美娜干红、珍藏西拉干红、珍藏海格干红等
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闻香气,未经过橡木桶陈酿的葡萄酒香气多为品种香气和发酵香气,主要以果香和花香为主,橡木中的单宁会渗透到酒中,增加了葡萄酒的骨架,同时微氧环境使得葡萄酒结构演变的更加完善,具有更强的抗氧化能力,从而提高了葡萄酒的陈年潜力。
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